Welche Vorteile bietet ein Holzöl?

Es zeichnet sich durch verschiedene positive Eigenschaften aus. Lacke sind leider kaum umweltverträglich. Solche Pflegemittel für den Innenbereich hingegen sind nicht nur sehr ergiebig, sondern auch umweltfreundlich. Ein universelles Holzöl färbt und schützt Deine Küchenmöbel und Fußböden mit nur einem Aufstrich. Dabei ist es in vielen verschiedenen Farben erhältlich.

Wenn Holzöl innen auf Deine Möbel, die Arbeitsplatte und die Fußböden fachgerecht auftragen wird, werden diese vor Feuchtigkeit, Verschmutzungen und Verfärbungen geschützt. Vor allem beim Kochen oder Essen, kommt es immer mal wieder vor, dass fettige Soßen oder stark färbende Lebensmittel die Arbeitsplatte oder Küchenmöbel verunreinigen. Mit pflegenden Produkten sind Deine Möbel geschützt. Darüber hinaus bleibt die natürliche Maserung erhalten und sie wird sogar noch hervorgehoben. Holzöle gibt es für nahezu alle Holzarten. Je nach Holzöl kann es sein, dass es nur einfach oder mehrfach aufgetragen werden muss.

Natürliche Holzöle werden oft auf Basis von Leinsamen hergestellt. Auf entsprechende Zertifikate ist zu achten, wenn man Wert auf ein biologisches, umweltfreundliches oder natürliches Holzöl legt. Besonders bei Schneidebrettern, Holzschalen oder Kochlöffeln, sollte darauf geachtet werden, dass die Farbe lebensmittelecht ist. Ein Beispiel wäre die Spielzeugnorm EN 71-3, die sicherstellt, dass keine schädlichen Stoffe in Holzspielzeug für Kinder gerät und dann von diesen in den Mund genommen wird.

Wie wird Holzöl angewendet?

Je nach Hersteller und Holzölart kann sich die Anwendung unterscheiden, im Zweifelsfall solltest Du Dich immer an der Anleitung des Herstellers orientieren.

Zunächst musst Du die Oberfläche der Küchenmöbel abschleifen. Entferne die Staubreste mit einem Staubsauger. Reinige die Oberfläche danach mit einem entsprechenden Reinigungsmittel und lasse sie vollständig trocknen.

Im Anschluss rühre das Produkt für etwa ein bis zwei Minuten auf. Verteile nun eine kleine Menge des Öls mit einer Handschleifmaschine auf der Oberfläche Ihrer Küchenmöbel. Für schwer zugängliche Stellen kann ein kleineres Pad verwenden.

Lasse das Produkt einige Minuten einwirken und entferne das überschüssige Öl mit einem weichen Tuch. Die Oberfläche sollte innerhalb von 30 Minuten mit einem Tuch nachreinigen. Achte darauf, dass sie sich nach der Behandlung nicht klebrig anfühlt.

Tipps und Tricks zum Umgang

Wenn Du ein solches Öl verwendest, darfst Du dieses nicht verdünnen! Bevor Du dieses aufträgst, ist es wichtig, dass Du es gut aufrührst und es auf Zimmertemperatur ist. Solltest Du mehrere Packungen benötigen, ist es zu empfehlen, dass Du die Packungen miteinander mischst, damit Du ein besonders gleichmäßiges Ergebnis erhältst.

Nachdem Du das Produkt aufgetragen hast, ist es möglich, dass die Oberfläche leicht glänzt. Der Glanz verschwindet wieder, wenn Du die mit dem Mittel behandelten Oberflächen mit einer Seife, die für Ihre Küchenmöbel geeignet ist oder mit einem speziellen Reinigungsmittel reinigen. Trage beim Auftragen am besten Handschuhe.

Bevor Du die ganze Fläsche mit dem Holzöl behandelst kann man an einer kleinen Stelle, die nicht so sichtbar ist testen, ob einem der finale Look gefällt.

Worauf sollte man beim Kauf von Holzölen achten?

Wenn Du ein Holzöl kaufen möchtest, ist es wichtig, dass Du darauf achtest, die richtige Farbe zu erwerben. Dies sollte jedoch kein Problem sein, da diese in sehr vielen verschiedenen Farben erhältlich sind, sodass Du ganz sicher den richtigen Farbton für Ihr Mobiliar und die Fußböden finden.

Achte außerdem darauf, ein hochwertiges und umweltfreundliches Mittel zu verwenden. Wenn Du verschiedene Produkte für die Reinigung und Pflege Deiner Küchenmöbel benötigst, solltest Du immer die Pflegemittel einer Marke verwenden. Nur so kann gewährleistet werden, dass sich die Produkte miteinander „vertragen“ und Du das bestmögliche Ergebnis erhältst. Für den Innenbereich sind vor allem Präparate aus Leinsamen zu empfehlen. Diese sind frei von Zusatzstoffen und erhalten somit ein gesundes und natürliches Raumklima.

Quellen

• Vorteile und Nachteile von Holzöl
• Holzöle für den Wohnbereich
• Bauhaus

Küchenfibel Team

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Darum sind beschichtete Kochutensilien kein Fall für den Geschirrspüler

Pfannen und Töpfe verfügen über eine Antihaftbeschichtung, die mehr Kochspaß und vor allem weniger Reinigungsaufwand bringen soll. Sie sorgt dafür, dass nichts mehr angeklebt und beispielsweise Gemüse knackig-kross ohne Rückstände in der Pfanne zubereitet werden kann.

Die Einigung im Geschirrspüler geht vermeintlich schnell, doch kann die Schichtung des Kochgeschirrs beschädigt werden. Ist die Pfanne schon länger in Gebrauch, können sich mikroskopisch feine Risse in der Antihaftbeschichtung bilden, in die das oft sehr aggressive Reinigungsmittel der Spüler leichter eindringen kann. Auch das Salz im Gerät kann die Oberfläche beschädigen. Durch das Umherwirbeln im Spüler prasseln die Körnchen in Minigröße mit großer Kraft auf die Pfanne und hinterlassen dort ähnlich eines Hagelschlages unschöne Beschädigungen. Häufig mit dem bloßen Auge noch gar nicht wahrnehmbar, zeigen sich die Beeinträchtigungen jedoch schnell beim Kochen. Die Antihaftbeschichtung wirkt mit jedem Einsatz poröser und das Kochgut setzt sich plötzlich immer häufiger am Boden fest. Spätestens jetzt wird es Zeit für einen Neukauf.

Pfannen und Co. ohne Kraftanstrengung schonend reinigen: So klappt es

Sind Backform, Kochtopf, Pfanne oder Kasserolle mit eingebrannten Rückständen versehen, müssen sie nicht voreilig ausgetauscht werden. Mit etwas Geduld blitzt und blinkt alles wieder ohne großen Aufwand.

Wasser hilft dabei, eingebranntes sanft zu lösen. Je hartnäckiger die Verschmutzungen, desto länger sollten Boden und/oder Ränder des Kochgeschirrs eingeweicht werden. Verstärkt wird der lösende Effekt zusätzlich durch einen Spritzer Geschirrspülmittel.

Nach dem Einwirken wird das Wasser entfernt. Das Nacharbeiten mit einem weichen Lappen oder Schwamm entfernen auch die letzten Rückstände, ohne dabei die empfindliche Oberfläche zu beschädigen.

Tipp: Nachhaltig reinigen mit Essig

Zur Entfernung der Rückstände muss es nicht immer Spülmittel sein. Es klappt auch umweltschonend und nachhaltig mit etwas Essig. Hierfür wird das Konzentrat im 1:3-Verhältnis mit Wasser in die Pfanne gegeben. Eine Einwirkzeit von ca. 20 Minuten reicht häufig schon aus, um die Rückstände spurlos zu entfernen. Um den Essiggeruch aus der Pfanne zu bekommen, wird sie kurz unter klarem Wasser abgespült und ist sofort wieder einsatzbereit.

Wer oft Pfannen benutzt weiß wie anstrengend es sein kann diese wieder sauber zu bekommen.

Länger Freude am Kochen mit der Lieblingspfanne: 2 Tipps für den richtigen Umgang

Wer sich eine neue Pfanne gönnt, möchte möglichst lange Freude an ihr haben. Eine Geschichte Pfanne braucht gar nicht viel Aufmerksamkeit, aber die richtigen Utensilien beim Kochen und für die Reinigung.

1. Rückstände vor der Weiterverwendung entfernen

Eine gute Pfanne ist ein echter Allrounder und eignet sich zur flinken Zubereitung mehrerer Lebensmittel nacheinander. Kurz das Gemüse andünsten, danach Tofu oder Nudeln in der Pfanne schwenken – die Lieblingspfanne macht alles möglich. Doch Rückstände sollten möglichst schnell vor der weiteren Verwendung entfernt werden. Hat das Anbraten des Gemüses einige krosse Rückstände am Boden hinterlassen, hilft ein Küchentuch. Würden Bratspuren in der Pfanne verbleiben, sorgt fortwährende Hitzezufuhr für einen verstärkten Einbrenneffekt. Er könnte die Schutzschicht des Kochgeschirrs schädigen und die Pfannen-Lebensdauer verkürzen.

2. Keine spitzen Kochutensilien verwenden

Die Beschichtung der Pfanne ist hauchdünn und robust. Doch spitze Kochutensilien können die Oberfläche beschädigen und die Schutzfunktion unbrauchbar machen. Das Kratzen mit Messer, Gabel oder anderen spitzen Gegenständen sind deshalb in einer beschichteten Pfanne tabu. Besser sind beispielsweise Löffel aus Holz oder Kunststoff mit abgerundeten Spitzen.

3. Bloß nicht zu heiß werden lassen

Qualitätspfannen halten viel aus, auch höhere Hitze. Allerdings vertragen auch sie nur selten Temperaturen über 230 Grad. Um die Langlebigkeit der Lieblingspfanne zu fördern, sollte die Pfanne hohen Temperaturen deshalb nie länger als 3 Minuten ohne Inhalt ausgesetzt sein.

Quellen

• T-Online.de
• Chip.de

Küchenfibel Team

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Am besten ist es also, den Backofen gar nicht erst verschmutzen zu lassen. Reste, die auf den Boden tropfen oder Spritzer am besten direkt mit einem feuchten Tuch wegwischen, eventuell zur Fettlösung etwas Spülmittel zugeben und mit klarem Wasser nachwischen, damit alle Spülmittelreste wieder entfernt werden. Diese brennen sich sonst ein, genau wie alle anderen Reinigungsmittel. Welche wertvollem Geheim-Tipps es sonst noch gibt für einen blitzsauberen Backofen, erfahren Sie im Folgenden.

Handelsübliche Reinigungsmittel

Handelsübliche Reinigungsmittel für den Backofen auf chemischer Basis gibt es in Drogerien meist als Schaum. Dieser wird auf die verkrusteten Stellen aufgesprüht. Dann beginnt die Einwirkungszeit, diese ist je nach Hartnäckigkeit der Verschmutzung unterschiedlich hoch.

Als Faustregel gilt, wenn der Schaum vollständig zusammengefallen ist, kann man den gelösten Schmutz wegwischen. Ist der Schmutz sehr hartnäckig bzw. sehr alt, muss man den Prozess mit längerer Einwirkungszeit wieder holen. Diese Reinigungsmittel sind einigermaßen aggressiv und enthalten chemische Stoffe, die gesundheitlich oft nicht unbedenklich sind – hier ist also erhöhte Vorsicht geboten.

Die Reinigungsmittel in flüssiger oder Gelform sind meist sehr viel preiswerter als die Schaumvarianten, aber natürlich auch nicht so komfortabel in der Anwendung. Flüssige Reinigungsmittel müssen nämlich mit einem Lappen aufgetragen werden. Alternativ lässt sich der Reiniger auch mit einem Pinsel sehr präzise auf die verkrusteten Stellen auftragen.  Der Vorteil dieser handelsüblichen Reiniger ist, dass sie selbsttätig den Schutz auflösen und dann ohne Einsatz von Scheuerschwämmen mit einem Tuch abgewischt werden können.

Weitere Tipps wie sie ihre Küche sauber halten und ihre Küchengeräte richtig reinigen erhalten Sie übrigens auf: https://www.kochen-mit-genuss.org

Backofen reinigen mit Hausmitteln

Natürliche Hausmittel sind auf jeden Fall einen Versuch wert. Bei der Anwendung natürlicher Mittel ist vielleicht ein höherer Einsatz von Zeit und Kraft vonnöten, dafür schädigt man aber nicht sich selbst und die Umwelt. Hinzu kommt noch, dass Hausmittel meist um einiges günstiger sind. Dazu empfehlen wir den folgenden Video-Beitrag der ARD: Link

Backofen reinigen mit Zitronensäure und Essig

Zitrone und Essig, besonders Essigessenz, sind gute Fettlöser und helfen bei fettigem Schmutz. Einfach etwas Zitronensaft oder Essigessenz dem Putzwasser zugeben und den Backofen damit auswaschen.

Das reicht meist schon bei dem sich wiederholt bildenden Fettfilm auf den Backofenwänden. Hartnäckige Verkrustungen muss man mit Zitrone oder Essig beträufeln und weichen lassen.

Backofen reinigen mit Natron

Natron ist ein altes Hausmittel mit ausgezeichneter Reinigungskraft. Dafür das Natron mit Wasser zu einer dicken Paste anrühren und im Backofen verstreichen. Einwirken lassen und abwaschen.

Alternativ kann man den Backofen anfeuchten und das Natron aufstreuen. Die Anwendung von Backpulver beruht auf dem gleichen Prinzip, das im Backpulver enthaltene Natron ist der reinigende Wirkstoff. Wie genau das in der Praxis aussieht, können Sie sich in diesem Video ansehen:

Wasserdampf gegen angetrocknete Reste

Dampf löst die angetrockneten Reste. Dafür in eine Auflaufschale oder ein tiefes Backblech Wasser in den Backofen stellen. Man kann zudem noch etwas Zitronensaft dazu geben, damit werden auch unangenehme Gerüche neutralisiert.

Den Backofen aufheizen bis das Wasser verdampft, die gelösten Reste kann man anschließend relativ leicht wegwischen.

Backofen reinigen mit Rasierschaum

Rasierschaum wird auch gerne zum Reinigen von Backöfen verwendet. Es gibt in Drogerien preiswerte große Dosen von Rasierschaum. Unbedingt darauf achten, dass der Rasierschaum möglichst wenig parfümiert ist.

Den Rasierschaum im Backofen versprühen und sehr lange einwirken lassen. Es wird empfohlen ihn über Nacht einwirken zu lassen. Am nächsten Tag können Sie den Backofen dann sehr gut mit klarem Wasser und einem Lappen auswaschen.

Stahlwolle hilft – aber bitte vorsichtig anwenden

Oft wird empfohlen den Backofen mit Stahlwolle zu reinigen. Dies ist sehr effektiv, aber leider auch sehr aggressiv. Man wird die empflindlichen Oberflächen mit Sicherheit verkratzen und das sieht unschön aus und ist nicht Sinn und Zweck der Sache.

Außerdem ist eine verkratzte Oberfläche im Anschluss noch schwieriger zu reinigen. Dasselbe gilt für die raue Seite von Schwämmen und auch für Ceranfeldreiniger.

Selbstreinigende Backöfen als Luxusalternative

Selbstreinigende Backöfen ersparen das Reinigen, sie reinigen sich wie die Bezeichnung schon sagt nämlich völlig von selbst. Das Prinzip dahinter ist, dass der festgebrannte Schmutz durch hohes Aufheizen zu Asche verbrannt wird, die dann einfach weggewischt werden kann. Das „Pyrolyse“ genannte Verfahren heizt den Backofen bis zu 3 Stunden auf 500 Grad auf.

Das verbraucht natürlich einiges an Strom und durch die Verbrennung von Fett und Speiseresten kann es auch zu Geruchsbelästigungen kommen – an sich ist dieser Verfahren aber am unkompliziertesten.

Küchenfibel Team

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Das Wichtigste in Kürze

• Im Schnellkochtopf kocht man Lebensmittel bei höheren Temperaturen, wodurch die Kochzeit verkürzt wird.
• Innovative Dampfkochtöpfe sind oft Druckanzeige ausgestattet. Der Druckregler ist meist im Deckel verbaut.
• Die neusten Modelle funktionieren auf allen Herdarten.
• Ein Dampfkochtopf ist für Suppen, Eintöpfe, Gemüse und Kartoffeln, Bohnen, Fleisch oder Gebäck geeignet.
• Ein Druckkochtopf erhält die Nährstoffe der Lebensmittel.

Die besten Dampfkochtöpfe: Favoriten der Redaktion

In diesem Abschnitt wollen wir Dir unsere persönlichen Favoriten an Dampfkochtöpfen vorstellen.

Der beste hochwertige Edelstahl-Dampfkochtopf von Tefal mit Dampfkorb und Secure 5 Sicherheitssystem

Tefal P2530738 Secure 5 Neo Schnellkochtopf 22 cm, 6 L, inklusive Korbeinsatz, Edelstahl*

• Schnellkochtopf aus hochwertigem Edelstahl (10 Jahre Garantie auf den Edelstahl-Topf) mit...
• mit 2-Stufen-Garregler und incl. Eines Korbeinsatzes mit Dreifuß
• starker Induktionsboden für gleichmäßie Hitzeverteilung

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• besteht aus hochwertigem Edelstahl
• hat Fassungsvermögen: 6 Liter
• mit 2 möglichen Kochstufen
• mit patentiertem Secure 5 Sicherheitssystem
• Material kann in der Spülmaschine gereinigt werden

Einschätzung der Redaktion:

Dieser Dampfkochtopf besteht aus hochwertigem Edelstahl, wodurch sich die einzelnen Teile besonders einfach reinigen lassen. Ventil und Dichtungsring sollten allerdings separat gereinigt werden. Er verfügt über das patentierte Secure 5 Sicherheitssystem, das ein sicheres Kochen ermöglicht. Der lange Griff macht Öffnen und Schließen komfortabel und der kurze Gegengriff ermöglicht einen sicheren Transport. So kannst Du Deine Gerichte auch ganz einfach mit zu Freunden und Familie transportieren.

Dank induktionsgeeignetem Material ist dieser Topf für alle Herdarten geeignet. Regulierung ist durch eine kontrollierte Dampfabgabe gegeben. Der Schnellkochtopf hat 2 Kochstufen zum besseren Erhalt der Nährstoffe. Er bietet auch 2 Kochprogramme. Eines ist zum Garen von Gemüse, das andere für Fleisch und Fisch.

Der beste Druckkochtopf ohne Korbeinsatz aus Edelstahl, mit 2 Kochstufen und 6 Liter Fassungsvermögen

WMF Perfect Schnellkochtopf Induktion 6,5l, Dampfkochtopf, Cromargan Edelstahl poliert, 2 Kochstufen, Einhand-Kochstufenregler*

• Inhalt: 1x Dampf-/ Druckkochtopf ohne Korbeinsatz (Volumen 6,5l, Ø 22 cm, Höhe 18,5 cm)...
• Material: Cromargan Edelstahl 18/10, poliert - rostfrei, spülmaschinengeeignet und...
• Der Topf mit Skalierung kann auf allen gängigen Herdarten verwendet werden:...

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• erhältlich in der Farbe Silber
• besteht aus hochwertigem Edelstahl
• Fassungsvermögen von 6,5 Liter
• mit Deckel und Dichtungsring
• geprüfte Sicherheit des Geräts
• geeignet für die Spülmaschine

Einschätzung der Redaktion:
Der Dampfkochtopf mit Dichtungsring ohne Korbeinsatz besteht aus Cromargan Edelstahl. Durch den 2-Stufen-Garregler wird eine einfache Bedienung ermöglicht. Der Topf ist rostfrei, spülmaschinengeeignet und säurefest, nur der Kunststoffgriff, Dichtungsring und der abnehmbare Deckelgriff müssen per Hand gereinigt werden. Der Schnellkochtopf mit der Skalierung kann auf allen Herdarten verwendet werden. Der Boden gibt dabei gleichmäßig Wärme ab.

Die Sicherheit vom Topf ist geprüft. Abdampfautomatik und Restdrucksicherung sorgen für eine sichere Bedienung des Geräts. Eine Innenskalierung sorgt für eine genaue Befüllung des Topfes. Ein Fassungsvermögen von 6,5 Liter eignet sich für alle Arten von Suppen, Gerichten, Fleisch oder Reis. Die gesunden Nährstoffe der Lebensmittel bleiben ebenfalls erhalten.

Der beste Edelstahl-Dampfkochtopf mit Seitengriff

KUHN RIKON Schnellkochtopf/Dampfkochtopf DUROMATIC Inox Seitengriffmodell, induktion, Edelstahl, Silber, 8 Liter/24 cm*

• 8 Liter/24 cm (Durchmesser) Schnellkochtopf aus der DUROMATIC Inox-Serie - kann für die...
• Ausgestattet mit einem fortschrittlichen Federventil mit Bajonettverschluss, das den...
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• erhältlich in der Farbe Silber
• besteht aus poliertem, rostbeständigem Edelstahl
• Fassungsvermögen von 8 Litern
• mit Federventil und Bajonettverschluss
• reflektierender Innendruck
• Reinigung nur per Hand

Einschätzung der Redaktion:

Der Schnellkochtopf von dieser Serie besteht aus hochwertigem, poliertem, rostbeständigem Edelstahl, das eine lange Lebensdauer garantiert und für eine Vielzahl von Speisen verwendet werden kann.

Mit einem großen Fassungsvermögen von 8 Litern bietet der Topf genug Kapazität für bis zu 8 Portionen an Gerichten. Dazu ist der Dampfkochtopf mit einem fortschrittlichen Federventil mit Bajonettverschluss ausgestattet, wodurch der Innendruck genau reguliert wird.

Die Sicherheit vom Topf ist durch drei Überdrucksicherungen gewährleistet und die vollautomatische Deckelverriegelung verhindert das Öffnen, solange der Topf unter Druck steht. Dieses Model ist einfach zu reinigen, jedoch nicht spülmaschinenfest. Schonender ist die manuelle Reinigung, damit das Material nicht beschädigt wird.

Der beste Dampfkochtopf mit Sicherheitsanzeige und zwei Garstufen

Fissler Vitavit Premium/Induktions-Schnellbratpfanne (4l, Ø 26 cm) Edelstahl-Dampfkochtopf, mit Deckel, 2 Garstufen, stapelbar - alle Herdarten*

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• Material besteht aus Edelstahl
• Fassungsvermögen von 4 Litern
• mit insgesamt 2 Garstufen
• Deckel mit Sicherheitsanzeige im abnehmbaren Griff
• mit Kochanzeige mit Ampelfunktion
• geeignet für die Spülmaschine

Einschätzung der Redaktion:
Der Dampfkochtopf hat eine große Anzahl an Funktionen, die für eine einfache Handhabung ohne Hektik sorgen. Der Topf verfügt über 2 Dampfgarstufen, die manuell einstellbar sind und ohne Druck auskommen. Auf diese Weise werden Lebensmittel schonend gegart.

Das Abdampfen kann durch die „Komfort-Abdampf-Funktion“ gezielt reguliert werden. Im Deckel befindet sich außerdem eine Sicherheitsanzeige am abnehmbaren Griff mit einer Aufsatzhilfe, sowie eine Verriegelungs-Anzeige und Innenskalierung.

Ebenfalls am Deckel befindet sich eine Ampelanzeige, die für ein sicheres und schnelles Kochen sorgt. Rot bedeutet, dass die Temperatur zu hoch ist, Gelb, dass der Herd zurückgeschaltet werden kann und Grün, dass die Garzeit beginnt. Der Dampfkochtopf ist zudem für jede Herdart geeignet und ist spülmaschinenfest. Die Bratfläche bereitet die Gerichte fettarm und kross zu.

Der beste Edelstahl-Dampfkochtopf mit zwei Garstufen, abnehmbaren Griff und Metalldeckel mit Ventil

Fissler Vitaquick/Induktions-Schnellkochtopf (4,5l, Ø 22 cm) Edelstahl-Dampfkochtopf, 2 Garstufen, stapelbar, alle Herdarten– auch Induktion*

• Ob als erster Dampfkochtopf oder für Fortgeschrittene, die eine einfache Bedienung...
• Der Druckkochtopf arbeitet schnell und effizient und erhält deutlich mehr wertvolle...
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• in der Farbe Silber erhältlich
• besteht aus Edelstahl
• Fassungsvermögen von 4,5 Litern
• mit insgesamt 2 Garstufen
• abnehmbarer Griff mit Verriegelung-Anzeigen
• Einzelteile sind zudem stapelbar
• für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet

Einschätzung der Redaktion:
Der Dampfkochtopf ist dank raffinierter Technik und leichter Handhabung ideal für Einsteiger. Er lässt sich leicht bedienen und arbeitet dabei sehr schnell. Das sorgt für eine kurze Garzeit der Lebensmittel und garantiert damit eine kurze Garzeit.

Der Topf verfügt über insgesamt zwei Garstufen, einen abnehmbaren Griff und eine praktische Füllstandsanzeige.  Aufgrund des Materials lässt sich der Topf auch ganz leicht in der Spülmaschine reinigen. Damit aber einzelne Kleinteile wie Dichtungsring, Kochventil und Deckenstil nicht beschädigt werden, sollten diese besser manuell gereinigt werden.

Dazu kann der Topf aufgrund des Materials auf Induktions-Herdplatten verwendet werden. Er kann aber auch auf allen anderen Herdtypen benutzt werden.

Der beste Elektro Dampfkochtopf mit 8 Auto-Programmen

TZS First Austria - Elektro Schnellkochtopf 6L mit 9 Auto-Programmen - Multikocher 1000W Multicooker als Reiskocher, Dampfgarer, Crock Pot etc. - Elektrischer Multivarka Druckkochtopf inkl. Rezeptheft*

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• Material besteht aus Edelstahl
• mit 1000 Watt Leistung
• inklusive 8 Automatik-Programmen
• Gerät verfügt über selbständige Temperaturregelung
• hält Speisen bis zu 24 Stunden bei 60 bis 80 Grad warm
• Fassungsvermögen von 6 Litern

Einschätzung der Redaktion:
Dieser Druckkochtopf hat ein Fassungsvermögen von bis zu 6 Litern und insgesamt 1000 Watt Leistung. Als sogenannter Multikocher verfügt er zusätzlich über eine Warmhaltefunktion, die Speisen bis zu 24 Stunden warm halten kann. Diese Funktion ist auch allein, also ohne das Durchlaufen eines vorherigen Programms nutzbar.

Der Dampfkochtopf verfügt über 8 Automatik-Programme, die für Bohnen, Fleisch, Kuchen, Heizen, Reis, Nudeln und Suppen angewendet werden. Die Druckhaltezeit ist dabei bis zu 99 Minuten einstellbar. Die Temperaturregelung erfolgt selbständig über das eingebaute Thermostat.

Der Innentopf mit Antihaftbeschichtung ist ebenfalls herausnehmbar, weshalb der Topf leicht zu reinigen ist. Das mitgelieferte Rezeptbuch gibt Dir zudem nützliche Rezeptideen an die Hand.

Der beste Dampfkochtopf von Lagostina mit 1-Druck-Betriebsventil, dreifachen Boden und Doppeleingriff

Lagostina Irradial Schnellkochtopf, stahl, 5 Liter*

• Alle Wärmequellen. Induktion einschließlich
• Kochweise: 1 Druck
• Deckel flexibel ohne Pflichtpositionen für eine vereinfachte Öffnung/Schließung

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• Material besteht aus Edelstahl
• mit 1-Druck-Betriebsventil
• unter anderem geeignet für Induktion
• eingebaute Sicherheitssysteme und strenge Tests an jedem Gerät
• kann in der Spülmaschine gereinigt werden

Einschätzung der Redaktion:
Der Dampfkochtopf von Lagostina besteht aus rostfreiem Edelstahl, und verfügt über einen flexiblen Deckel für eine vereinfachte Öffnung und Schließung des Topfs. Der Schnellkochtopf ist mit 5 Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet, die Dich vor Verbrennungen schützen.

Geeignet ist der Topf für alle Herdarten, einschließlich Induktion. Dabei wird die Wärme gleichmäßig über den Topf verteilt, wodurch die Lebensmittel schonend gegart werden.

Das 1-Druck-Betriebsventil hat eine manuelle Kontrolle, um den Flüssigkeitsverlust beim Garen zu minimieren. Das Sicherheitsventil aus Silikon hat einen Doppeleingriff, der einen hohen Schutz beim Kochen gewährleistet. Darüber hinaus wird ein Rezeptbuch mitgeliefert, die Du direkt an Deinem neuen Dampfkochtopf ausprobieren kannst.

Kaufratgeber zu Dampfkochtöpfen: Was muss ich vor dem Kauf wissen?

Es gibt viele Kriterien, auf die Du beim Kauf eines Dampfkochtopfes achten solltest. In diesem Kaufratgeber kannst Du Dich genauer über Schnellkochtöpfe informieren. Was genau ein Dampfkochtopf ist, wie sie funktionieren und welche die besten sind, erfährst Du hier.

Was ist ein Dampfkochtopf?

Ein Dampfkochtopf besteht aus einem Topf mit einem Deckel und einem Dampfgarer mit Einsätzen zum Dämpfen. Die Einsätze sind perforiert und werden nach dem Füllen der unteren Schicht mit Lebensmitteln nacheinander gestapelt. Dazu hat jeder Einsatz einen Halter zum einfachen Entfernen, der gleichzeitig als Basis für den nächsten Einsatz dient. Verschiedene Einsätze sind separat erhältlich, sodass Du gleichzeitig auf 2 zusätzlichen Ebenen kochen kannst. Dabei gilt, je mehr Einsätze, desto länger die Kochzeit.

Lebensmittel, die im Dampfkochtopf gekocht werden, behalten einen natürlichen Geschmack, ihre Nährstoffe und ein gutes Aroma. Gedämpfte Lebensmittel sind außerdem weniger wässrig und neigen weniger zum Überkochen. Somit ist bei einem Dampfkochtopf das Auftauen, Aufwärmen und Warmhalten lange möglich.

Wie funktioniert ein Dampfkochtopf?

Vor dem Erstgebrauch solltest Du zunächst überprüfen, ob der Dichtungsring und die Ventile intakt sind. Danach kannst Du den Topf mit den gewünschten Lebensmitteln und der entsprechend viel Flüssigkeit befüllen (kleine Schnellkochtöpfe mit ca. 3 Liter Füllvolumen benötigen 125 ml Flüssigkeit, größere ab 6 Liter Volumen etwa 750 ml Flüssigkeit). Danach kannst Du den Deckel aufsetzen und schließen. Stell den Topf auf eine geeignete Herdplatte und schalte diese an.

Je höher der Druck im Dampfkochtopf, desto höher ist die Temperatur innen und umso kürzer ist die Kochzeit. So bleiben Nährstoffe und Vitamine besser erhalten. Bei der ersten Kochstufe werden empfindliche Lebensmittel wie Gemüse oder Fisch bei etwa 110 Grad Celsius gegart. Bei Kochstufe 2 werden Fleisch, Beilagen, Suppen geschmort und gegart. Diese Stufe beträgt um die 120 Grad.

Um optimal zu garen, ist es wichtig, die Temperatur im Topf anschließend herunter zu stellen. Am besten machst Du das, bevor Du den Topf von der Herdplatte nimmst, indem Du das Ventil öffnest. Sei vorsichtig und nutze dabei immer die Topf-Griffe. Wenn der Druck verschwindet, kannst Du die Verriegelung lösen und den Deckel öffnen.

In der folgenden Tabelle haben wir einige Richtwerte für Lebensmittel für Dich aufgelistet:

Welche Anwendungsbereiche hat ein Dampfkochtopf?

Wie bereits erwähnt, eignet sich ein Dampfkochtopf am besten für das Dämpfen, Kochen und Dünsten von allen möglichen Lebensmitteln, darunter Kartoffeln, Fleisch, Geflügel, Fisch, Suppen oder Wurzelgemüse. Vor allem solche Lebensmittel, die leicht zu matschig werden oder leicht anbrennen, können optimal im Dampfkochtopf zubereitet werden. Oft braucht das Kochen im normalen Topf zudem viel Zeit, die Du durch einen Schnellkochtopf sparen kannst. Auch für das Zubereiten von Reis, Nudeln oder Fisch ist der Schnellkochtopf geeignet.

Im Schnellkochtopf lassen sich allerhand vielfältige Gerichte zubereiten.

Welche sind die wichtigsten Kaufkriterien beim Dampfkochtopf?

Bevor Du Deine Kaufentscheidung triffst, haben wir Dir hier die wichtigsten Kaufkriterien zusammengefasst:

• Fassungsvermögen
• Material
• Druckanzeige
• Sicherheitssystem
• Pflege und Reinigung

Fassungsvermögen

Schnellkochtöpfe werden in verschiedenen Größen angeboten. Dabei hast Du die Wahl zwischen 2-teiligen, 3-teiligen oder unbegrenzt mehrteiligen Sets. Je nach Bedarf, solltest Du Dich also zwischen diesen Optionen entscheiden. Falls Du Dir trotzdem unsicher bist, geben wir Dir folgende Angaben als Orientierung: 3L für kleine Kochmengen, 4 L, 5L, 6L für mittelgroße Kochmengen und 8L, 10 L für größere Kochmengen.

Ein klassischer Schnellkochtopf mit einem Fassungsvermögen von 2,5 Litern kann bis zu zwei Portionen an Gerichten zubereiten. In der Gastronomie, die auf ein großes Füllvolumen angewiesen sind, werden Schnellkochtöpfe mit einem Fassungsvermögen von bis zu 20 Litern benutzt.

Material

Noch ein wichtiges Kriterium vom Schnellkochtopf ist natürlich das Material. Die meistens bestehen aus Edelstahl, da die Töpfe dadurch säuerefest sind und lange halten. Andere Materialien werden eher nicht empfohlen. Die einzige Ausnahme sind dabei Dampfkochtöpfe für den Campingbedarf. Dort eignet sich besonders anodisiertes Aluminium, das durch offenes Feuer nicht kaputtgeht. Solche Töpfe sind säurefest und haben eine längere Haltbarkeit.

Druckanzeige

Die meisten modernen Schnellkochtöpfe sind mit einer Druckanzeige ausgestattet. Diese Druckanzeige Zeit Dir die empfohlene Garzeit je nach Lebensmittel an. Durch einen Druckregler kannst Du die verschiedenen Garstufen außerdem individuell einstellen. Allerdings solltest Du die höchste Stufe nicht zu häufig verwenden, da ansonsten die Lebensmittel schnell verkochen.

Sicherheitssystem

Die Sicherheit spielt eine große Rolle beim Kochen unter Druck. Das entwickelte Sicherheitssystem der Dampfkochtöpfe besteht aus einem Sicherheitsgriff mit einem Gegengriff. Die Sicherheitsgriffe leiten keine Wärme und helfen so, Verbrennungen zu vermeiden. Damit sich nicht zu viel Druck aufbaut, sorgt ein Druckablassventil für einen Druckausgleich im Topf. So gut wie jeder Topf verfügt über ein Sicherheitsventil sowie mindestens zwei Garstufen.

Pflege und Reinigung

Die Reinigung und Pflege des Dampfkochtopfs sind auch wichtig und soll unbedingt beim Kaufen beachtet werden. Die einzelnen Elemente sollen sich voneinander trennen können, um entweder per Hand oder in der Spülmaschine gereinigt werden zu können. Sowohl Töpfe sind rostfrei und spülmaschinengeeignet, für einigen Funktionen müssen Kochkrone, Deckelstil von Hand gereinigt sein. Dabei ist natürlich das Material des Topfes entscheidend. Die meisten Dampfkochtöpfe bestehen heutzutage allerdings aus Edelstahl, weshalb es unkompliziert in der Spülmaschine gereinigt werden kann.

Welche Alternativen gibt es zum Dampfkochtopf?

Neben einem Dampfkochtopf gibt es noch andere Alternativen, die Du auch für das Dämpfen oder zuverlässiges Kochen nutzen kannst. Darunter sind:

• Multikocher
• Schnellbratpfannen

Multikocher
Multikocher sind vielseitige Helfer in der Küche, die sowohl kochen braten und frittieren können. Sogar Eis und Joghurt lassen sich im Multikocher zubereiten. Darüber hinaus werden Multikocher ebenfalls in verschiedenen Formaten, Fassungsvermögen und Programmen angeboten. Wenn Du also viele Gerichte in einem Gerät abdecken möchtest, ist ein dieses Küchengerät eventuell interessant für Dich.

Schnellbratpfannen
Schnellbratpfannen sind vom Prinzip her ähnlich wie Schnellkochtöpfe, lediglich etwas kleiner. Das kleinere Volumen sorgt dabei für einen schnelleren Druckaufbau als bei einem Topf. Die zubereiteten Lebensmittel schmecken ebenso hochwertig und gesund. Darüber hinaus ist so eine Pfanne günstiger als ein vollwertiger Topf. Damit eignet sich eine Schnellbratpfanne besonders dann, wenn Du solch ein Gerät ausprobieren möchtest.

Welche Marken stellen qualitative Dampfkochtöpfe her?

Es gibt zahlreiche Hersteller, die heutzutage hochwertige Dampfkochtöpfe produzieren, die vielseitige Einsetzbarkeit und verschiedene Möglichkeiten beim Nutzen bieten. Zu den etablierten Marken zählen unter anderem:

• WMF Perfect
• Kuhn Rikon Switzerland
• Fessler
• TZS First Austria
• Tefal
• Lagostina

Wo kann man Dampfkochtöpfe kaufen?

Es gibt eine Menge Anbieter, die verschiedene Modelle an Dampfkochtöpfe anbieten. Online zu schauen lohnt sich oft, wenn Du schon eine genaue Vorstellung von Deinem Dampfkochtopf hast. Dazu ist es online häufig günstiger. Fachgeschäfte bieten dennoch eine umfassende Beratung an. Dampfkochtöpfe kannst Du natürlich auch in Elektrogeschäften, Supermärkten oder Baumärkten finden. Falls Du Inspiration brauchst, schau mal bei den Favoriten der Redaktion vorbei.

Zu den bekanntesten Geschäften zählen:

• Amazon
• Ebay
• Saturn
• Discounter
• Otto

Wie viel kostet ein Dampfkochtopf?

Die Preise für einen Schnellkochtopf sind unterschiedlich und variieren zwischen 30 und 500 Euro. Dies hängt meistens mit zusätzlichen Funktionen, Zubehör und verwendetem Material ab. Ein Dampfkochtopf mit 10 Liter Fassungsvermögen kann zum Beispiel auch über 450 Euro kosten. Welcher Dampfkochtopf zu Dir passt, hängt dabei von Deinem Bedarf ab. Wenn Du vorhast, den Topf regelmäßig zu benutzen, lohnt es sich in ein etwas teureres Gerät zu investieren.

Welches Zubehör für Dampfkochtöpfe gibt es?

Ein Schnellkochtopf besteht aus oft vielen Einzelteilen. Am Deckel befindet sich oft ein Griff mit einem Schieber, der das Druckventil bedient und den Druck im Topf anzeigt. Im Inneren des Deckels befindet sich dagegen eine Entriegelungsnase, ein Regelventil, ein Sicherheits- und Entlastungsventil und ein Dichtungsring.

Zusätzlich kannst Du weiteres Zubehör für Dampfkochtöpfe erwerben. Darunter gelöcherte Einsätze, Bodensiebe und Rollmembrane. Dazu kannst Du auch Deckelstile und -griffe, den Griff selbst sowie eine Überdrucksicherung kaufen.           

Dampfkochtopf Test-Übersicht: Welche Dampfkochtöpfe sind die Besten?

Wenn Du Dich für einen Dampfkochtopf entscheidest, solltest Du auch Testergebnisse von verschiedenen Testmagazine in Betracht ziehen. Um Dir Zeit bei der Suche zu sparen, haben wir für Dich ein paar Tests zusammengefasst.

Wie Du sehen kannst, gibt es verschiedenste Testergebnisse von Stiftung Warentest, Konsument.at und Ktipp.ch. Besonders der Test der Stiftung Warentest ist empfehlenswert, da hierbei 10 verschiedene Dampfkochtöpfe getestet wurden. Im Folgenden werden wir Dir ein paar Informationen zu den Tests zusammenfassen.

Test von Stiftung Warentest

Stiftung Warentest testete 2019 insgesamt 10 Schnellkochtöpfe. Die Testkategorien bestanden dabei aus dem Garen der Lebensmittel, der Handhabung, der Sicherheit, der Stabilität und Haltbarkeit und dem Energieverbrauch. Besonderen Wert wurde auf die Handhabung gelegt, weshalb dieses Kriterium auch stärker in die Wertung mit eingeflossen sind.

Unterschiede gab es vor allem bei der Druckanzeige und der Warmhaltefunktion. Ansonsten wurden 9 von 10 Töpfen als sicher bewertet und garten die Lebensmittel auch sehr schnell. Der genaue Testbericht ist allerdings nicht frei zugänglich. Wenn Dich genauere Informationen zum Test interessieren, kannst Du den Artikel für 1,50 € freischalten.

Test von Konsument.at

Konsument.at testete 7 verschiedene Schnellkochtöpfe. Jedoch ist auch dieser Test nicht kostenlos zugänglich, weshalb uns die Testergebnisse nicht vorliegen.

Als Testkategorien gibt die Stiftung folgende Punkte an: „Ausstattung/Technische Merkmale (Fassungsvermögen, Gewicht mit Deckel, Bodendurchmesser, Fix einstellbare Garstufen, Druckanzeige mit Ringen, abnehmbarer Deckelgriff, Liefergarantie für Ersatzteile lt. Anbieter), Garen (Aufheizzeit Induktion/Wärmestrahlung, Wärmehaltevermögen Induktion/Wärmestrahlung, Genauigkeit der Garstufen und Druckanzeige, Aufheizen und Abdampfen), Handhabung (Bedienungsanleitung, Zusammenbauen, Verschließen und Öffnen, Einstellen und Erkennen der Garstufen und Druckanzeige, Abdampfen, Handlichkeit der Griffe und Transport, Einfüllen und Ausgießen, Einsatz, Reinigen), Sicherheit, Stabilität/Haltbarkeit und Energieverbrauch“

Test von Ktipp.ch

Auch hier wurden insgesamt 7 Töpfe getestet. Sowohl verschiedene Gemüsesorten als auch Fleisch und Fisch wurden mit den Geräten zubereitet und anschließend bewertet.

Dabei wurden sowohl Praxis- als auch Labortests durchgeführt. In beiden Tests wurde der Fissler Vitavit Premium 6,0 l am besten bewertet. Eine besonders einfache Handhabung wurde bei dem Topf von Tefal, dem Clipso + Precision 6,0 l.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Dampfkochtöpfen

In diesem Abschnitt geben wir Antworten auf wichtige Fragen zu Dampfkochtöpfe.

Wie viel Wasser muss in den Dampfkochtopf?

Der Dampfkochtopf muss immer mit einer Flüssigkeit gefüllt sein, damit darin gekocht werden kann. Es unterscheidet sich je nach einem Schnellkochtopf, wie viel Wasser es sein soll. Es gilt ungefähr die Faustregel von einer Füllmenge von zwei Dritteln, sodass noch Platz für den Wasserdampf bleibt. Um sicherzugehen, solltest Du jedoch immer in die Gebrauchsanweisung schauen. Darüber hinaus ist in den meisten Rezepten diese Information angegeben. Für einen Dampfgartopf mit wackligem Aufsatz muss der Topf mit mindestens 250 ml Wasser gefüllt sein. Diese Menge ist für eine Garzeit von 20 Minuten ausreichend. Für einen Dampfkochtopf mit Ventil benötigst Du 125 ml Flüssigkeit.

Was kann man alles mit dem Dampfkochtopf machen?

Der Dampfkochtopf bietet zahlreiche Essensvariationen an. Falls es aber Dein erster Schnellkochtopf sein sollte, geben wir Dir hier ein wenig Inspiration. Grundsätzlich kannst Du alles im Topf kochen. Die Zeit der Zubereitung verkürzt sich und Lebensmittel werden besonders schonend gegart.

Das folgende Video gibt Dir vielleicht einige Ideen an die Hand:

Fleisch, Fisch und Gemüse sind typische Gerichte für einen Dampfkochtopf.  Auch Speisen wie Gulasch, Rouladen, Reis und Nudeln können mit immenser Zeitersparnis gekocht werden. Beim Braten bleiben Lebensmittel zudem saftig und schmackhaft. Fisch und Gemüse hingegen werden besonders schonend gegart. Diese können nämlich leicht matschig bei der üblichen Zubereitung werden. Wesentlich robuster sind schon Fleisch, Eintöpfe sowie Beilagen wie Kartoffeln. Diese können problemlos bei voller Stärke gegart werden.

Wie lange dauert das Kochen mit einem Dampfkochtopf?

Sobald der Topf die richtige Temperatur erreicht, schließe das Ventil, damit der Druck sich im Inneren des Topfs aufbauen kann. Die Garzeit beginnt dann, wenn der Schnellkochtopf die gewünschte Garstufe durch den inneren Druck erreicht hat. Daraufhin sollte der Herd heruntergestellt werden. Der Schnellkochtopf beginnt dann automatisch abzudampfen. Zur Orientierung zeigen wir Dir in folgender Tabelle genau, wie viel Zeit bei Zubereitung von Frischgemüse gebraucht wird.

Garzeiten im Schnellkochtopf

Wann und von wem wurde den Schnellkochtopf erfunden?

Die ersten Dampfmaschinen der Neuzeit wurden im Jahr 1690 vom Franzosen Denis Papin erfunden. Aber bevor sie zum Einsatz gekommen sind, hat es noch eine Weile gedauert. Ein Problem war, dass seine Erfindung wohl ihrer Zeit voraus war, weshalb sie nicht immer auf Anhieb funktionierten. Zu Beginn wiesen Dampfkanonen, Dampfpumpe oft Fehlfunktionen auf, bis das Sicherheitsventil eingeführt wurde und das Gerät, damit sicherer gemacht hat.

Die ersten Dampfkochtöpfe, die mit Dampf funktioniert haben.

Papins Dampfmaschine funktionierte noch nicht optimal, jedoch verfügte sie bereits über einen Kolben und einen Zylinder. Damit war die Grundlage zu Weiterentwicklungen gelegt, die mit der Zeit andere Wissenschaftler vollendeten. Der Schnellkochtopf wird daher auch papinscher Topf, Kelomat oder Druckkopf genannt.

Dennoch ist der moderne Dampfkochtopf erst im Jahr 1927 unter dem Namen „Siko“ auf den Markt gekommen, der mit einem Überdruckventil arbeitete. Der Deckel wurde einfach nach innen in den Rand des Topfes eingespannt und der Deckelgriff diente dabei als Hebel.

Schließlich reichte Max Keller 1946 in Zürich ein Patent für das Überdruckventil, Druckgefäße und den Druckkocher ein. Drei Jahre später wurde der Schnellkochtopf Duromatic von Kuhn Rikon auf den schweizerischen Markt gebracht. In dieser Zeit entwickelt auch Österreich den Kelomat.

Weiterführende Quellen

Falls Du weitere Rezepte  suchst, Schnellkochtopf Rezepte schau mal hier rein.
Für diejenigen, die gern Süßes essen, ein Rezept für Creme Caramel
Weitere Informationen zur Geschichte kannst Du hier nachlesen

Küchenfibel Team

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Ein Ofen hingegen verfügt über ein Heizelement, das die Luft im Inneren erwärmt, die dann die Lebensmittel erwärmt. Das Kochen von Lebensmitteln auf diese Weise wird im Allgemeinen als „Backen“ oder „Grillen“ (bei der Grillfunktion) bezeichnet, obwohl es auch viele andere Dinge (z.B. Braten) gibt, die man in einem Ofen vernünftigerweise tun kann. Wikipedia sagt, dass man unter Backen versteht, dass durch Hitzeeinwirkung im Backofen Lebensmittel gar und genießbar gemacht werden, was die Unterscheidung nicht ganz einfach macht.

Der klare Unterschied zwischen Mikrowellen und Backöfen

Wenn Sie lediglich eine Mikrowelle haben, dann kann mit dieser nicht gebacken werden. Wenn Sie hingegen einen Backofen besitzen, dann können Sie backen und auch Speisen erwärmen. Zudem haben manche Backöfen auch eine Mikrowellenfunktion und umgekehrt.

Kombigeräte

Es gibt auch Kombinationen, die sowohl Mikrowellen zur Erwärmung nutzen, als auch backen können, dies bedeutet verfügen über einen Magnetron, in dem die Mikrowellen erzeugt werden und ein Heizelement.

Namen wie „Konvektionsmikrowellenofen mit Grill“, „Kombination Mikrowelle/Ofen“ beziehen sich jedoch auf diese Kombinationen, die häufig auftreten.

Kombinationen, die als Mikrowelle/Ofen oder „Mikrowellenherd“ bezeichnet werden, können im Handel ebenfalls häufig gesehen werden. Zudem gibt es spezielle Varianten mit oder ohne Drehteller und auch in Sachen Größe gibt es gravierende Unterschiede sowie in den vorhandenen Programmen.

Die Frage ist also eigentlich, was man in einer Mikrowelle im Vergleich zu einem Ofen oder einer Kombination Mikrowelle/Ofen tun kann und was nicht.

Hier findest Du die Top-Produkte als Variante einer Mikrowelle ohne Drehteller.

Mikrowellen dienen hauptsächlich der Erwärmung von Lebensmitteln

Bekanntlich gilt, dass Mikrowellen hauptsächlich zum Aufwärmen von Lebensmitteln verwendet werden, und so heißt es, dass gewöhnliche Mikrowellen von Natur aus eigentlich nicht backen können.

Allerdings können viele Mikrowellen auch auf niedriger Temperatur köcheln sowie dämpfen, und es spielt keine Rolle, ob das Essen bereits gekocht wurde oder nicht.

Dinge, die man mit Öfen, aber nicht mit Mikrowellen machen kann, sind gleichmäßige trockene Hitze beim Backen zu übertragen. Man kann beispielsweise kein Brot oder Kekse backen oder ein Huhn in der Mikrowelle braten. Es entsteht auf den Lebensmitteln also keine braune Kruste und auch keine Caramelisation.

Küchenfibel Team

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Ein wenig vergleichbar ist das gemeinsame Stelldichein wie ein geselliger Grillabend in den Sommermonaten, welcher gerade in deutschen Gefilden ein überaus beliebtes Event ist. Hier wird noch zusammen gesessen, dem Papa beim Grillen und Wenden des Fleisches zugeschaut sowie die Geselligkeit unter freiem Himmel genossen. Zeit um sich näher und zur Ruhe zu kommen.

So schön ein gemeinsames Essen aber auch sein mag, so aufwendig kann es mitunter auch sein wenn die Familie groß ist bzw. die Ansprüche an ein gelungenes Essen hoch sind. Für jede Hilfe sollte man dankbar sein, angefangen von der Vorbereitung über das Kochen selbst, bis hin zum Aufräumen oder Saubermachen des Backofens. Grund genug einmal im Web zu recherchieren mit welchen Küchen-Helferlein die Arbeit in Küche oder am Grill einfach noch viel mehr Freude bereitet.

Küchentresen-Werkbank

Ein tolles Allround-Talent für alle Schnippelkönige unter den Köchen ist die Küchenwerkbank, welche eine echte Erleichterung für viele gängige Küchentätigkeiten bietet. Es besteht aus einem Schneidebrett aus Holz, Seitenhalterungen die diverse Behälter unterschiedlicher Größenordnungen aufnehmen können sowie eine spezielle Halterung für ein IPad. So können zum Beispiel Rezepte in digitaler Form stets im Blickfeld gehalten werden. Wenn nun Obst, Gemüse oder Fleisch geschnitten wird kann das Geschnittene sofort praktisch in einen Behälter geschoben werden und die Reste in einen anderen.

Das lästige öffnen eines Mülleimers, zusammenklauben der Reste und Abbruch des Arbeitsprozesses entfällt. Man wird schneller und effektiver. Andere optionale Behälter können mit Kräutern oder Gewürzen befüllt werden um diese auch gleich griffbereit zu haben.

Persönliches Brandeisen für den Grill

Ein Steak mit einer eigenen Brandmarke? Welcher Grillmeister träumt nicht davon seinen Gästen Fleisch zu servieren, welches während des Grillvorgangs mit einem eigenen Brandeisen beschriftet wurde. Das Brandeisen kann mit Buchstaben, Sätzen, Slogans, Sprüchen oder einfachen Motiven bestückt und individualisiert werden.

Wirklich nützlich wird das Ganze wenn jeder Gast der Grillparty sein eigenes Fleisch mit dem eigenen, eingebrannten Namen erhält. Möglich wird dies mit einem Brandeisen samt auswechselbaren Buchstaben.

Individuelle Kochschürze mit Druck

Selbst Hobbyköche gehen ohne sie nur selten an den Herd. Die Rede ist von einer Kochschürze respektive Grillschürze für den Grillmeister. Sie hat nicht nur einen modischen Aspekt, sondern hilft auch praktisch gegen Spritzer, Fett und sonstigen Resten beim Kochen, die sonst die eigentliche Kleidung beschmutzen würden. Wenn es ein wenig individueller sein kann, kleidet man sich als Küchenmeister in eine selbst gestaltete Kochschürze mit eigenem Textdruck, wie auf www.schuerze-bedrucken.com online realisierbar. Mit ein paar lustigen Kochsprüchen, kann man theoretisch für jedes Kochevent ein eigenes Schürzendesign kreieren oder sogar ein persönliches Geschenk entwerfen wenn man mal auf einen Grillabend eingeladen ist.

So kann eine normale Schürze zu einem richtigen Highlight für Familie sowie Freunde werden und zu einem richtig nützlichen Kochbegleiter für In- und Outdoor Cooking werden.

Eine Kochmütze markiert den Chef

Wer hat sonst noch eine Mütze auf? In der Regel keiner. Somit ist in der Küche immer sofort klar wer der Chef von Grill und Ofen ist. Wer jetzt denkt eine simple Pappmütze tut es, ist falsch gewickelt. Kochmützen von Heute sind stets aus robusten Stoff in verschiedenen Farben. Es muss längst nicht mehr Weiß sein. Sie kommen als Schiffchen, Bistrokappe oder Kochhut daher und können modisch wie optisch äußerst filigran und erhaben als Kopfbedeckung daherkommen.

Inmitten von Großküchen in erster Linie aus Hygienegründen getragen, kann die Küchenmütze im privaten Gebrauch in Kombination mit einer Kochschürze durchaus punkten und etwas her machen. Sie hat Symbolcharakter, wirkt professionell und kann selbst als witziges Gimmick in ausgefallener Form noch als Mitbringsel genutzt werden.

Mini-Dönergrill

Das eigene Dönerfleisch zu Hause zu machen ist irgendwie noch nie leicht gefallen und schmeckt auch nicht so gut wie beim guten, alten Dönermann. Warum die Gäste nicht einmal überraschen mit dem eigenen Mini-Dönergrill? So ein Grillhelfer ist klein, praktisch sowie optisch ein echter Hingucker weil nicht alltäglich. Es grillt zuverlässig am Spieß alle Fleischsorten direkt in der eigenen Küche.

Perfekte Eier so wie man sie schon immer haben wollte

Es gibt wohl kaum jemanden, der seine Frühstücks- oder Mittagseier immer so auf den Punkt genau perfekt hinbekommt. Manchmal gelingen sie, häufig aber sind sie zu weich oder eben zu hart. Ein Ei in Perfektion bekommt man aber mit dem Piep-Ei-Helfer hin. Das kleine elektronische Gadget wandert zusammen mit dem Hühnerei in den Kühlschrank und auch zusammen in Kochtopf zum Kochen. In peinlich genauer Manier piept es genau dann, wenn das Ei perfekt ist. Den Helfer gibt es in genau 3 Ausführungen für weiche, mittelharte und Harteier.

Küchenfibel Team

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Immer bodenständig, beeindruckt sie mit Schlichtheit und Ursprünglichkeit und wurde aber auch nicht selten von der schieren Notwendigkeit geprägt. Die traditionellen Gerichte entwickelten sich über Jahrhunderte hinweg durch eine grundsolide Küche, die schlichtweg „nur“ satt machen musste und sich dann als Essgewohnheit etablierte.

So kocht(e) Skandinavien

Vor ihrem Aufschwung wurde die skandinavische Küche geschmacklich und technisch abgeflacht. Grund dafür waren hauptsächlich durch die Neuzeit geprägte Lebensgewohnheiten und Innovationen, die die einheimischen Rohmaterialien und Gerichte ablösten. Tradition wurde durch Fastfood ersetzt. Eher zog man die französische oder mediterrane Art der eigenen Nationalküche vor. Selbst die Köche sahen auf die traditionelle Hausmannskost herab und belächelten heimische Erzeugnisse.

Glücklicherweise rüstete Skandinavien nach einer Ära des Stillstands wieder um. Qualität gelang wieder in den Fokus der Nation. Das Ergebnis war eine neue nordische Küche, die ursprüngliche Rezepte durch Kombinationsfreudigkeit erweiterte. So entstand „Nordisk Mad“, was im Deutschen so viel wie langsam wachsen und reifen lassen bedeutet. Slowfood dominierte nun die Kulinarik Skandinaviens, die bis heute erfolgreich gegen industrialisiertes Fastfood kämpft und sich für genussvolles Essen einsetzt. Diese Rückbesinnung schwappte schließlich auch auf uns über, sodass sich immer mehr (Hobby-)Köche auf regionale Traditionen besinnen.

Dorsch auf Speck mit Pilzen und Kartoffelpüree

Bildquelle: www.znapshot.se

Rezeptidee aus dem E-Book „Nordic Cooking“, Zubereitungsdauer: ca. 45min

Zutaten: für 2 Personen

• 300g Dorsch (Filet oder Lende)
• 300g gemischte Pilze
• 100g Schinkenspeck
• 8 Perlzwiebeln
• 100ml Rotwein
• 200ml Rinderbrühe
• 400g Mandelkartoffeln
• 100ml Milch
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• 100g Butter
• Knoblauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Fisch: Den Ofen auf 150°C vorheizen. Den Dorsch in eine gefettete Form legen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nach circa 15 Minuten sollte das Innere des Fischs 45°C erreicht haben – das lässt sich leicht mit einem Fleischthermometer überprüfen. Dann den Ofen ausstellen und den Dorsch ruhen lassen.

Soße: Die gemischten Pilze klein hacken und mit den Zwiebeln in etwas Butter und Knoblauch anbraten. Sobald sie goldbraun sind, kommt der Wein und die Rinderbrühe dazu. Das Ganze sollte dann etwa 20 Minuten köcheln, da sich so die Flüssigkeit reduziert und eine schöne Soße entsteht.

Kartoffelpüree: Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen. Die abgegossenen, noch dampfenden Kartoffeln sollten dann ein paar Minuten im Topf bleiben. Zwischenzeitlich die Butter mit der Milch erhitzen. Die Kartoffeln werden nun mit einem Stampfer zerdrückt und die Butter-Milch-Mischung hinzugegeben. Sobald alles zu einem schönen Püree geworden ist, kann Pfeffer, Salz und Petersilie dazu gegeben werden.

kuechenfibel.de - Redaktion

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In diesem Beitrag werden wir Sie über den richtigen Umgang mit dem eigenen Kühlschrank und einer praktischen Checkliste versorgen, mit der Sie Ihren Kühlschrank zukünftig sauber und hygienisch halten können – und zwar ohne viel Zeit dabei zu verschwenden.

Nachdem Sie die folgenden 7 Tipps gelesen haben, können Sie den Keimen den Kampf ansagen und anekelnder Geruch und unappetitliche Flecken im Kühlschrank gehören der Vergangenheit an.

Tipp Nr. 1: Die richtigen Putz-Utensilien

Um den Kühlschrank zu reinigen, benötigen Sie nicht nur einen einfachen Lappen. Sie sollten die richtigen Utensilien zur Verfügung haben, am empfehlenswertesten sind in diesem Fall ein weicher Schwamm, ein Lappen, herkömmliches Reinigungsmittel (eventuell Zitronensäure), das Sie wahrscheinlich sowieso schon zuhause haben und Zewa.

Statt Reinigungsmittel können Sie jedoch auch Essig oder eine Natronlösung zum Reinigen verwenden. Mit Essig können Sie bewusst auf chemische Inhaltsstoffe verzichten und Ihren Kühlschrank auch auf natürliche Art und Weise reinigen.

Tipp Nr. 2: Kühlschrank vom Stromnetz trennen

Vor dem Ausräumen der Lebensmittel und der anschließenden Reinigung sollten Sie den Kühlschrank unbedingt vom Strom trennen. Schließlich bleibt der Kühlschrank während dem Putzen permanent offen, was unnötig viel Strom verbrauchen würde.

Tipp Nr. 3: Perfektes Timing

Am besten ist es natürlich, wenn Sie den Kühlschrank dann reinigen, wenn er nicht gerade voller Lebensmittel ist. Sie sollten also auf das richtige Timing achten und versuchen, die Reinigung kurz vor dem nächsten Einkauf zu erledigen. Damit sparen Sie nämlich auch noch eine Menge Zeit bei der Reinigung, da Sie nicht so viel ausräumen müssen. Ähnliches gilt auch für das Abtauen der Kühltruhe.

Tipp Nr. 4: Abtauen des Eisfaches

Wenn Sie gerade schon mit der Reinigung des Kühlschrankes beschäftigt sind, sollten Sie sich ebenfalls zweimal im Jahr die Zeit zum Abtauen des Eisfaches nehmen. Das Abtauen des Eisfaches sollten Sie unbedingt regelmäßig durchführen. Machen Sie das nämlich nicht, führt es zu übermäßiger Vereisung und einem erhöhten Stromverbrauch des Kühlschranks.

Wie also können Sie Ihren Kühlschrank richtig abtauen? Ausräumen, vom Stromnetz trennen, eine Schüssel mit heißem Wasser in den Kühlschrank stellen, Tür zu, fertig. Nach einer halben Stunde sollte das Eis geschmolzen sein oder sich ganz einfach mit der Hand entfernen lassen. Nacher einfach mit einem Lappen alles gründlich Putzen und Sie sind fertig.

Tipp Nr. 5: Der richtige Reinigungsvorgang

Alle Ablagen und Fächer müssen aus der Verankerung entnommen werden, damit Sie auch an jede Ecke des Kühlschranks gelangen können. Die einzelnen Ablagen und Fächer können Sie dann am besten in der Spülmaschine oder von Hand reinigen. Hierzu nehmen Sie einfach einen Schwamm und reinigen die einzelnen Ablagen und Fächer mit dem Reinigungsmittel Ihrer Wahl (Reinigungsmittel, Essig oder Natronlösung). Nacher mit heißem Wasser gründlich abspülen und trocknen.

Nachdem Sie das erledigt haben, sollten die Flächen im Kühlschrank geputzt werden. Vergessen Sie die Seitenwände und kleinen Nischen nicht, alles sollte gründlich gereinigt werden, vor allem Stellen, an denen sich bereits Ablagerungen gebildet haben.

Im Video wird Ihnen übrigens genauestens erklärt, wie Sie bei dem Reinigen Ihres Kühlschranks am besten vorgehen sollten und was es dabei zu beachten gilt. Wer nicht gerne liest, hat hier also alles wichtige in kompakter Videoform:

Tipp Nr. 6: Keinen scheuernden Küchenschwamm verwenden

Damit Sie auch nachhaltig KEINEN Nährboden für schlechte Keime und Bakterien bieten, sollten Sie auf scharfe Scheuerschwämme und Putzmittel verzichten. Auf keinen Fall Stahlschwämme zum Reinigen des Kühlschranks verwenden!

Ein weiches Schwammtuch und ein sanftes Reinigungsmittel sind in diesem Fall definitiv die bessere Wahl. Die verschiedenen Chemikalien in den meisten Putzmitteln sollten auf keinen Fall direkt mit den Lebensmitteln in Kontakt kommen. Nach der Reinigung sollten Sie deshalb im besten Fall nochmal mit einem Zewa die Ablagen abwischen und darauf achten, dass keine Rückstände des Reinigungsmittels mehr zurückbleiben.

Tipp Nr. 7: Lebensmittel richtig einlagern

Nach dem Putzen bietet es sich an, den Kühlschrank vernünftig aufzuräumen und eine neue Ordnung ins Innere zu bringen, da Sie ja sowieso alles neu einräumen müssen. Viele Menschen legen keinen Wert auf die richtige Platzierung der Lebensmittel im Kühlschrank, die Folge daraus: Gemüse fault schneller und der Platz im Kühlschrank ist gleich verbraucht.

Mit der richtigen Lagerung halten die Lebensmittel länger und Sie müssen weniger wegschmeißen, beachten Sie beim Einräumen also unbedingt folgende Tipps:

Im obersten Fach können Sie lang haltbare Lebensmittel lagern. Hier herrscht eine Temperatur von ca. acht bis zehn Grad. Auch Speisen, welche Sie schnell verbrauchen werden, können Sie hier einräumen. Ebenso natürlich auch angebrochene Lebensmittel bzw. Reste vom Kochen. Wichtig ist vor allen Dingen, dass Sie im obersten Fach keine Lebensmittel lagern, welche schnell schlecht werden. Die Temperatur ist hier nämlich am wärmsten.

Im mittleren Fach sollten Sie am besten alle Milchprodukte lagern. Hier liegt die Temperatur bei ca. 5 Grad, ideal für Joghurt, Milch, aber auch Käse und andere Milchprodukte.

Die wohl kälteste Stelle im Kühlschrank ist das unterste Fach, meist auch das größte. Mit nur zwei bis drei Grad können Sie hier alle Lebensmittel lagern, die schnell schlecht werden. Dazu gehören neben Fleisch, Wurst und Fisch auch Speisen, welche schnell Bakterien bilden. Bakterien können sich aufgrund der Kälte nicht vermehren, was dafür sorgt, dass die Lebensmittel länger haltbar bleiben.

Küchenfibel Team

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Wir haben 5 Blitz-Teig Varianten für Sie im Programm, mit denen Pizza backen schnell und unkompliziert zuhause möglich wird. Dabei haben Sie die meisten Zutaten wahrscheinlich sowieso schon zuhause und können direkt loslegen. Fehlt es Ihnen noch an Ideen für einen leckeren Belag, haben wir am Ende des Beitrags außerdem einige schmackhafte Anregungen für Sie. Viel Spaß beim Pizza backen! 

Blitz-Teig Nummer 1: Griechischer Joghurt

Wohl das beliebteste Rezept unter den schnellen Pizzateigen. Mit etwas griechischem Joghurt kann man hier sehr schnell einen Pizzateig zaubern, der dem originalen mit Hefe erstaunlich nahe kommt – optisch als auch geschmacklich. Guten Appetit!

Zutaten (2 runde Pizzen):

• 200 g griechischer Joghurt
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• etwas Salz

Zubereitung: 

Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und am besten mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine drei bis vier Minuten gut zu einem Teig verkneten. Die Konsistenz sollte der von normalem Hefeteig schon nach kurzer Zeit sehr ähnlich sein, ohne Zeit zum Aufgehen.

Ist das der Fall den Teig halbieren, zu einer Kugel formen und mit dem Nudelholz auf die gewünschte Stärke ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nach Lust und Laune belegen und im Ofen backen. Übrig gebliebenen Teig kann man problemlos im Kühlschrank aufbewahren.

Blitz-Teig Nummer 2: Olivenöl

Mangel an Zutaten? Etwas Olivenöl und Backpulver sollte jeder im Haushalt haben. Mit diesem Rezept kann man daraus ruck zuck einen schmackhaften Pizzateig zaubern, keine Zeit zum Aufgehen notwendig! Tipp: Zuerst den Teig zubereiten und dann den Belag für die Pizza vorbereiten. Währenddessen kann der Teig kurz ruhen und die Pizza wird noch besser.

Zutaten (2 Portionen):

• 900 g Mehl
• 500 ml warmes Wasser
• etwas Salz
• 4 EL Olivenöl
• 4 TL Backpulver

Zubereitung: 

Backpulver, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren. Olivenöl und Wasser hinzugeben und kräftig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend in 2 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln kurz ruhen ruhen lassen und in der Zwischenzeit den Belag vorbereiten.

Teig anschließend ausrollen, nach Wunsch belegen und im Ofen bei 220 Grad backen. Hinweis: Die Zutaten sind für 2 sehr große Pizzen gedacht, wer also nur kleine Pizzen haben möchte kann die Zutaten gerne um mindestens die Hälfte reduzieren.

Blitz-Teig Nummer 3: Milch

Kein Joghurt mehr zuhause aber etwas Öl und Milch? Auch daraus lässt sich wunderbar ein guter Pizzateig herstellen. Wichtig: Milch und Olivenöl müssen zu den anderen Zutaten nach und nach gut untergerührt werden damit der Teig schön geschmeidig wird.

Zutaten (2 Portionen):

• 70 ml Olivenöl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 kl. Glas Milch
• 300 g Mehl
• 5 Prisen Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung: 

Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben und die Milch und das Olivenöl langsam unterrühren. Alle Zutaten kräftig zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Pizzateig ausrollen, auf ein Backblech geben und eine Lage Tomatensoße darauf streichen. Pizza noch nicht belegen, sonst wird sie trocken! Etwa 5-10 Minuten backen bei 200°C Ober-/Unterhitze, damit der Teig schonmal etwas vorgebacken wird. Jetzt die Pizza herausnehmen und nochmal mit Tomatensoße bestreichen und mit den Zutaten belegen. Anschließend nochmal ca. 10 Minuten backen bzw. so lange, wie knusprig man seine Pizza mag.

Blitz-Teig Nummer 4: Magerquark

Ähnlich im Geschmack wie der Teig mit griechischem Joghurt und durch den Magerquark relativ fettarm. Wer zuhause viel mit Magerquark kocht kann ihn also gerne auch für diesen Pizzateig verweden. Sehr schmackhaft und schnell zubereitet!

Zutaten (2 Portionen):

• 125 g Magerquark
• 4 EL Öl
• 2 EL Wasser
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zubereitung: 

Quark, Öl, Wasser, Mehl, Ei und Salz in eine Schüssel geben und einen geschmeidigen Knetteig daraus machen. Anschließend den Teig auf einem Backpapier ausrollen und mit dem belegen, was das Herz begehrt.

Pizza anschließend bei 220 Grad im Ofen backen. Je nach dem wie knusprig man die Pizza haben will kann man sie auch länger im Ofen lassen, mindestens 10-15 Minuten sollte sie allerdings backen bevor man sie genießen kann.

Blitz-Teig Nummer 4: Butter

Mit Butter und etwas Milch wird dieser Teig besonders geschmeidig und schmackhaft. Dadurch ist er zwar nicht wirklich fettarm aber dafür umso leckerer. Mit Zutaten die jeder im Haus hat lässt sich hiermit ein wunderbarer Pizzateig in Rekordzeit zubereiten.

Zutaten (2 Portionen):

• 280 g Mehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 240 ml Milch
• 60 g Butter

Zubereitung: 

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut mischen. Mit den Händen oder einem Handmixer (mit Knethaken) zu einem Teig verkneten. Ein bisschen Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Teig auf die Arbeitsfläche geben und kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.

Anschließend den Teig in zwei gleich große Portionen teilen, dünn ausrollen und nach Wunsch belegen. Bei 220 Grad für ca. 10-15 Minuten im Ofen backen.

Tipps für den Belag – Damit schmeckt die Pizza garantiert

Jeder hat ja bekanntlich andere Vorlieben wenn es um Pizza geht. Tomaten und Mozzarla als Basis schmeckt wahrscheinlich jedem, spätestens wenn es um den weiteren Belag geht teilen sich aber dann die Meinungen. Während andere möglichtst wenig Belag bevorzugen, möchten andere gerne das volle Programm mit Salami, Peperoni, Thunfisch oder anderen typischen Pizzabelägen.

Sollten Ihnen mal die Ideen ausgehen dann versuchen Sie unbedingt mal folgende Beläge. Wir haben 3 etwas extravagante Varianten für Sie zusammengestellt, die geschmacklich ein echtes Highlight darstellen:

• Variante 1

  Tomaten, Mozzarella, hauchdünn geschnittener Speck (gerne große Scheiben), Gorgonzola und Zwiebeln (in dünne Streifen geschnitten).
  Zum Schluss noch etwas getrockneten Oregano drüberstreuen und ab in den Ofen damit. Der Speck wird durch das Backen sehr knusprig und ergibt zusammen mit dem Gorgonzola eine echte Geschmacksexplosion im Mund. Guten Appetit!

• Variante 2

  Tomaten, Mozzarella, hauchdünne Cabanossi-Scheiben (schnittfeste Rohwürste), Schafskäse (Feta eignet sich sehr gut) und Champignons (in Scheiben geschnitten).
  Eine etwas rustikalere Variante und definitiv nichts für jedermann, aber sehr schmackhaft wenn man Schafskäse mag und mal was anderes.

• Variante 3

  Tomaten, Mozzarella, schwarze Oliven, Sardellen, kleine Pfefferoni.
  Diese Variante (Auch Pizza Siciliana genannt) ist ein Muss für Fans von Sardellen. Zusammen mit den Oliven und den scharfen Pfefferoni entsteht ein markanter Geschmack, ideal für Genießer und Feinschmecker.

Küchenfibel Team

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Wir haben 5 einfache Eiertests für Sie vorbereitet, mit denen Sie kinderleicht erkennen können, ob ein Ei noch gut ist oder ob Sie es besser entsorgen sollten. Wissen müssen Sie dafür weder das Lege- noch das Kaufdatum der Eier, Sie brauchen lediglich die Eier und eventuell ein Glas Wasser oder etwas Licht. 

5 simple Eiertricks, mit denen Sie schlechte Eier sofort erkennen

Mit diesem fünf einfachen Tricks erkennen Sie schlechte Eier auf anhieb. Sie benötigen dafür weder irgend ein Gerät noch besonderes Fachwissen. Der eigene Hausverstand und ein paar Hilfsmittel die jeder bei sich zuhause hat, genügen.

• Der Wasser-Trick

  Füllen Sie ein Glas oder eine hohe Schüssel mit kaltem Wasser und legen das Ei vorsichtig hinein. Sinkt es zu Boden, ist es frisch und eindeutig genießbar. Schwimmt es hingegen an der Oberfläche, ist es mindestens 21 Tage alt und mit großer Wahrscheinlichkeit schlecht. In diesem Fall sollten Sie das Ei besser nicht mehr essen. Schwimmt das Ei nicht an der Oberfläche aber richtet sich im Wasser etwas auf, ist es zwar schon etwas älter (ca. 7 Tage), aber mit Sicherheit noch genießbar.

• Die Lichtmethode

  Halten Sie das Ei vor eine starke Lichtquelle, beispielsweise über eine Taschenlampe. Nun sollten Sie den Eidotter gut erkennen können. Bleibt dieser beim drehen des Eis im in zentraler Lage, ist das Ei in Ordnung. Wandert er hingegen hin und her wenn man das Ei bewegt, ist das Ei schon älter und sollte nicht mehr gegessen werden.

• Die Schüttelmethode

  Nehmen Sie das Ei in die Hand und schütteln Sie es kräftig. Ist ein Glucksen zu hören? Falls ja, ist das Ei schlecht. Es konnte schon zu viel Luft ins Innere eindringen und das Eiweiß ist flüssiger geworden, die Folge davon: Das Ei macht glucksende Geräusche, wenn man es schüttelt. Macht es hingegen keine Geräusche beim Schütteln, ist alles in Ordnung.

• Legedatum selbst ermitteln

  Sind Sie gut im Kopfrechnen? Dann können Sie das Legedatum und damit die Haltbarkeit des Eis auch ganz einfach rechnerisch ermitteln. Mindesthaltbarkeitsdatum abzüglich 28 Tage = Legedatum. Allerdings ist ein Ei nicht automatisch schlecht, wenn es das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten hat. Ist dieses aber schon vor kurzem abgelaufen, sollte man das Ei vor Verzehr unbedingt auf mindestens 70 Grad erhitzen.

• Ei aufschlagen

  Wenn man sich nach den bisherigen Methoden immer noch unsicher sein sollte, ob die Eier noch gut sind, bleibt noch die Aufschlagmethode. Ei aufschlagen und begutachten. Ist der der Dotter nach oben gewölbt und hält das klare Eiweiß ringförmig zusammen, bedeutet das grünes Licht. Bei alten, verdorbenen Eiern ist der Dotter flach und hat sich im schlimmsten Fall schon mit dem Eiweiß vermischt. Die Folge: Eine unappetliche Suppe und ein unangenehmer Geruch kommen einem nach dem Aufschlagen des Eis entgegen. In diesem Fall gehört das Ei natürlich in die Mülltonne, und nicht zu den restlichen Zutaten für den Kuchenteig in die Küchenmaschine.

Wie lange halten hartgekochte Eier?

Wie sieht es allerdings mit hartgekochten Eiern aus? Gerade zu Ostern hat man ja öfters einen ganzen Vorrat von hartgekochten, gefärbten Eiern zuhause rumliegen. Ganz entscheident für die Haltbarkeit von hartgekochten Eiern ist der Zustand der Schale. Ist das Ei schon angeknackst worden und die Schale leicht beschädigt, können Keime sehr leicht endringen. In diesem Fall sollte man das Ei direkt in den Kühlschrank legen und binnen weniger Tage verzehren.

Ist die Schale komplett intakt, halten hartgekochte Eier etwa zwei Wochen, im Kühlschrank gelagert sind sie maximal vier Wochen haltbar. Eine Ausnahme sind hartgekochte und gefärbte Eier aus dem Supermarkt. Diese sind in den meisten Fällen nämlich mit einem speziellen Schutzlack versehen und sind deshalb auch über mehrere Wochen genießbar.

Achtung bei gefärbten Supermarkt-Eiern und künstlichen Farben

Wenn Sie zu Ostern bereits hartgekochte und gefärbte Eier im Supermarkt kaufen möchten seien Sie vorsichtig: Gefärbte Eier müssen nämlich keinen Stempel tragen. Tierschützern zufolge wird dieses Schlupfloch gerne dafür ausgenutzt, billige Käfig-Eier von schlechter Hühnerhaltung für die Osterzeit zu verwenden.

Außerdem sollte man sehr vorsichtig bei künstlichen Farben zum Färben der Eier in der Osterzeit sein. Einige der Farbstoffe können nämlich allergische Reaktionen auslösen, Hautrötungen und Juckreiz sind noch die harmlosesten davon. Alternativ können Sie auch natürliche Farben verwenden, um den Ostereiern eine schöne Optik zu verpassen. Sehr gut dafür eignet sich zum Beispiel rote Bete, rote Zwiebelschalen, schwarzer Tee, Walnussschalen, Spinat, Petersilie, Rotkohlblätter oder Holundersaft. Experimentieren Sie damit mal etwas, die Ergebnisse sind beeindruckend.

Wie wichtig sind Ihnen glückliche Hühner?

Außerdem sehr wichtig beim Kauf und der Haltbarkeit der Eier: Die Herkunft. Qualitative Eier von glücklichen Hühnern halten nämlich nicht nur länger, sondern sind um einiges gesünder und nahrhafter. Die Haltungsart und Herkunft kann man ganz einfach am Stempeldruck ablesen. Welche Nummer steht für welchte Haltungsart? Hier ein Überblick für Sie:

• Ziffer 0 kennzeichnet eine besonders hühnerfreundliche ökologische Haltungsart
• Ziffer 1 bedeutet Freilandhaltung
• Ziffer 2 steht für Bodenhaltung
• Ziffer 3 kennzeichnet Eier aus Kleingruppenhaltung (möglichst vermeiden, Käfighaltung)

Die Buchstaben hinter dem Bindestrich informieren über das genaue Herkunftsland (z.B. DE für Deutschland oder NL für Niederlande). Die letzte Kennzeichnung auf dem Stempeldruck ist ist die Kennung des Betriebes, von dem die Eier kommen.

Am epmpfehlenswertesten ist natürlich der Kauf von Eiern aus Bio- oder Freilandhaltung (Ziffer 0 oder 1). Von Kleingruppenhaltung raten wir Ihnen eindeutig ab. Die Eier mögen zwar billig sein, aber die Qualität lässt sehr zu wünschen übrig und die Bedingungen unter denen die Tiere gehalten werden sind teilweise grauenhaft.

Küchenfibel Team

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Bei dem hohen Konsum sollte sich unserer Meinung nach jeder genaustens darüber bewusst werden, was Kaffee im eigenen Körper eigentlich auslöst. Schließlich trinken die meisten von uns beinahe jeden Tag ihres Lebens Kaffee, oftmals in großen Mengen.

Was Kaffee mit Ihrem Körper macht, welche Lügen über die Auswirkungen des heißen Getränks mittlerweile aufgedeckt wurden und warum Kaffee im eigentlichen Sinne Gift ist, erfahren Sie in diesem Artikel. Zudem haben wir am Ende noch einige gute Tipps bezüglich optimalem Kaffeekonsum für Sie, die Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen sollten!

Dafür hat Mutter Natur den Kaffee eigentlich vorgesehen

Was wir täglich in großen Mengen genießen, ist eigentlich Gift. Richtig gehört, Koffein wurde von Mutter Natur nämlich hauptsächlich zur Abwehr von Insekten geschaffen. Die Kaffeepflanze verhindert damit, dass Insekten an den empfindlichen Knospen knabbern und diese damit zerstören. Das Koffein in den Bohnen hält die Insekten wirksam von der Pflanze fern, damit diese in Ruhe gedeihen kann.

Der Mensch nutzt die Bohnen natürlich ausschließlich zum Genuss. Getrocknet und geröstet schaffen diese nämlich ein unvergleichliches Aroma, das man nur von gutem Kaffee kennt. Frisch gebrühter Kaffee ist geschmacklich ein echtes Highlight und für viele nicht mehr wegzudenken. Weltweit wird Kaffee konsumiert, am meisten trinken dabei die Finnen mit unglaublichen 12 Kilogramm pro Jahr.

Abseits von herkömmlichem Kaffee als Getränk mit oder ohne Milch gibt es natürlich noch unglaublich viele andere Genuss-Varianten, wo sich Spitzenköche das Aroma des Kaffees zunutze machen. Eiscreme, Tiramisu und Likör zum Beispiel, um nur einige zu nennen. Damit ist Kaffee in den letzten Jahrzehnten und Jahrhunderten weltbekannt und weltbeliebt geworden – ähnlich wie die Pizza.

Was Kaffee mit Ihrem Körper macht

Warum trinken Sie Kaffee? Wahrscheinlich weil Sie der Meinung sind, er macht sie wacher und leistungsfähiger. Und genau das ist auch der Fall. Kaffee sorgt nämlich dafür, dass mehr Adrenalin im Körper ausgeschüttet wird. Dieses hat bereits unseren Vorfahren schon dabei geholfen, Raubtieren zu entfliehen oder im schlimmsten Fall dagegen anzukämpfen. Adrenalin sorgt nämlich für eine Zunahme der Muskelfunktion und macht Sie über einen meist relativ kurzen Zeitraum wacher und leistungsfähiger.

Müssen Sie heute noch vor einem Raubtier fliehen? Wahrscheinlich eher nicht dafür aber den täglichen Stress im Büro oder sonstige anspruchsvolle Arbeitstätigkeiten bewältigen. Und hierbei kommt das wachmachende und leistungssteigernde Adrenalin wie gerufen, und damit auch der Kaffee.

Dieser täuscht den Nebennieren im Körper nämlich ein Hormon vor, das für die Ausschüttung von Adrenalin zuständig ist. Dabei benötigt das schwarze Gold nach Einnahme etwa 15-30 Minuten bis es seine Wirkung entfaltet, diese hält dann durchschnittlich ca. 4 Stunden an. Nachher lässt die Wirkung nach und damit auch die erhöhte Leistungsfähigkeit. Meist die Folge daraus: Der erneute Gang zum Kaffeeautomat.

Die Wahrheit über verschiedene Kaffee-Mythen

Mythen über Kaffee gibt es wie Sand am Meer, und das schon seit sehr langer Zeit. Warum die meisten davon völlig falsch sind, werden wir Ihnen hier beweisen. Viele der folgenden Aussagen haben Sie wahrscheinlich schon mindestens einmal in Ihrem Leben gehört und bisher wahrscheinlich auch geglaubt. Aus diesem Grund haben wir genauestens für Sie recherchiert und die verbreitetsten Lügen über Kaffee aufgedeckt.

• Kaffee ist ungesund?

  Das kann man nicht pauschal Sagen. Der Mythos, Kaffee sei sehr gesundheitsschädigend, der die Menschheit mittlerweile seit Jahrzehnten und Jahrhunderten verfolgt, fällt nämlich kaum ins Gewicht und ist nicht wirklich richtig. In moderaten Mengen (bis zu 4 Tassen pro Tag) ist der Genuss von Kaffee nämlich vollkommen unbedenklich und keinesfalls ungesund.

• Kaffee macht süchtig?

  Falsch. Koffein in seiner reinen Form hat durchaus Suchtpotential, aber nicht der Kaffee selbst. Da er nämlich hauptsächlich aus Wasser besteht, ist die Koffeinmenge zu gering um von einer psychologisch bedingten Sucht zu sprechen. Vielmehr ist regelmäßiger Kaffee-Genuss eine Gewohnheit vieler Menschen, aber keinesfalls eine Sucht. Bei hoch konzentrierten Koffeintabletten sieht das natürlich ganz anders aus.

• Kaffee erhöht verschiedene Krankheitsrisiken?

  Aussagen wie: Kaffee schädigt das Herz oder würde das Krebsrisiko erhöhen sind völliger Blödsinn und aus der Luft gegriffen. Verschiedenste Studien beweisen nämlich inzwischen, dass genau das Gegenteil der Fall ist. Angemessener Kaffee-Genuss verringert zum Beispiel nachweislich das Risiko einen Schlaganfall zu erleiden oder an Diabetes mellitus Typ 2 zu erkranken. Lediglich Personen mit entsprechenden Vorerkrankungen wie Bluthochdruck sollten beim Kaffee-Genuss äußerst vorsichtig sein.

• Kaffee ist schlecht für den Magen?

  Ebenfalls Blödsinn. Dass Kaffee schlecht für den Magen sei, kann man nämlich nicht direkt sagen. Hier kommt es ganz auf die Intensität und Qualität der Röstung an. Frisch und schonend gebrühter Kaffee erzeugt keine Magenschmerzen. Das ist nur der Fall, wenn der Kaffee zu lange oder zu stark geröstet wurde. Dabei entstehen nämlich Bitterstoffe, die nach Verzehr die Magenschleimhaut reizen und Schmerzen verursachen können. In diesem Fall handelt es sich dann aber auch um schlechten Kaffee, und dieser lässt sich auch nicht genießen.

• Kaffee entzieht dem Körper Wasser?

  Nein, wie auch? Kaffee besteht hauptsächlich aus Wasser, warum sollte er dem Körper dann Wasser entziehen? Und auch ein erhöhter Harndrang nach dem Kaffee-Genuss entsteht nur, wenn man ihn sehr selten trinkt. Dass Kaffee dem Körper Wasser entziehen würde, ist also genauso falsch wie die Annahme, dass die Erde eine Scheibe sei.

• Kaffee schadet der sexuellen Leistungsfähigkeit?

  Auch hier handelt es sich um eine Lüge. Genau das Gegenteil ist nämlich der Fall. Wissenschaftler in Brasilien haben zum Beispiel herausgefunden, dass Kaffee die Beweglichkeit der Spermien erhöht. Kaffee sorgt für eine gesteigerte Lust und regt auch die Manneskraft zusätzlich an. Auch bei Frauen wirkt sich das schwarze Gold definitiv nicht negativ auf sexuelle Leistungsfähigkeit oder Fruchtbarkeit aus.

• Kaffee verursacht Schlafprobleme?

  Weder richtig noch falsch. Jeder Mensch reagiert etwas anders auf Kaffeekonsum. Ist man Kaffee nicht gewohnt und trinkt vor dem Schlafen gehen eine große Menge davon, kann es durchaus zu Schlafproblemen kommen. In der Regel ist das allerdings nicht der Fall, da Kaffee wegen der entstehenden Gefäßerweiterung auch eine beruhigende Wirkung hat (Vasodilatation). Somit können die meisten Menschen auch bei Kaffeekonsum vor dem zu Bett gehen wunderbar einschlafen.

So trinken Sie Kaffee in gesundem Maß – Unsere Tipps für Sie

Fassen wir zusammen: Kaffee ist auf keinen Fall so gesundheitsschädlich, wie es fälschlicherweise von vielen angenommen wird. Bis zu vier Tassen Kaffee pro Tag sind vollkommen unbedenklich und können ohne Probleme genossen werden. In diesen Bereich fallen wohl die meisten Kaffee-Trinker. Zählen auch Sie dazu, dann können Sie weiterhin mit ruhigem Gewissen auch mehrmals pro Tag die Tasse Kaffee aus Ihrem Vollautomaten genießen.

Wie es beinahe überall der Fall ist, gibt es aber auch immer Menschen, die maßlos übertreiben. So nehmen viele zum Beispiel mehrere Liter Kaffee in großen Thermoskannen täglich mit zur Arbeit und trinken diese völlig überzogene Kaffeemenge fast schon wie Wasser über den Tag verteilt. Solche Gewohnheiten sorgen langfristig mit Sicherheit zu ernsten gesundheitlichen Problemen und können sehr gefährlich werden. Zu hoher Kaffeekonsum kann also durchaus schädlich sein, aber eben, nur wenn man es offensichtlich übertreibt.

Küchenfibel Team

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In Belgien, Frankreich und den Niederlanden sind Pommes heute noch eher ein hochwertiges Essen, wohingegen außerhalb dieser Länder die Pommes eher als einfache Beilage gesehen werden.

In diesem Artikel werden wir Ihnen die traditionellen belgischen Pommes vorstellen. Natürlich haben wir auch eine genaue Zubereitungsanleitung für Sie vorbereitet, damit die geschmacksechten, originalen belgischen Pommes auch gelingen! Pommes-Fans werden sie lieben, davon sind wir fest überzeugt. 

So werden belgische Fritten hergestellt

In Belgien heißen Pommes übrigens Fritten (bzw. Friets auf Niederländisch oder Frites auf Französisch). Sie werden häufig in kleinen freistehenden Wagen verkauft, die man in manchen Gegenden Belgiens immer noch an jeder Ecke findet.

Im Gegensatz zu den typischen deutschen Pommes werden belgische Fritten die folgt hergestellt:

Die Kartoffel

Während in deutschen Restaurants und Imbissbuden meist vorfrittierte Fertigpommes gibt (natürlich gibt es auch Ausnahmen) werden echte belgische Fritten mit frischen Kartoffeln zubereitet. In der Regel sollten diese eher hell und nicht gelb sein und außerdem mehlig kochend.

Das Wasserbad

Nach dem Schälen der Kartoffeln werden nicht sofort die typischen Stäbchen hergestellt. Stattdessen müssen die Kartoffeln kurz in ein Wasserbad, damit die Stärke entzogen wird. Die Zeit im Wasserbad beträgt ca. 45 Sekunden bis zu 1 Minute.

Breite Streifen

Die typische belgische Fritte ist deutlich dicker als eine deutsche Pommes, damit die Fritten tatsächlich wirklich nach Kartoffel schmecken. Die Streifen selber werden mit einem Kartoffelschneider geschnitten.

Doppelt frittieren

Das wohl größte Geheimnis belgische Fritten ist das doppelte Frittieren. Zuerst werden die Pommes bei gerade einmal 130 °C für ca. 10 Minuten frittiert. Durch diesen Vorgang verschließen sich die Kartoffelstäbchen, ohne dass sie braun werden. Im zweiten Schritt kann somit kein weiteres Fett in die Stäbchen eindringen. Nun müssen die Pommes 10 Minuten ruhen, bevor sie anschließend mit nun 165 °C noch einmal fertig und von außen kross frittiert werden.

Dadurch, dass die Fritten zweimal frittiert werden, bleiben sie von innen schön weich und „kartoffelig“.

Auch Welt der Wunder hat sich übrigens schon mit dem Thema beschäftigt und sich auf die Suche gemacht, wie original belgische Pommes eigentlich richtig zubereitet werden. Sehen Sie selbst:

Nur echt mit verschiedenen Saucen

Salz, Mayo und Ketschup sind typisch deutsche Zutaten für die Pommes. Auch wenn einige Belgier tatsächlich genauso ihre Fritten essen, so gibt es in Belgien doch immer verschiedene Saucen an praktisch jeder Imbissbude zu kaufen. Einige Belgier haben es sich zur Aufgabe gemacht, möglichst viele verschiedene Saucen anzubieten. Als Beispiel sollen hier die Joppiesauce mit Curry und Zwiebeln oder auch die Sauce Tartar mit Schnittlauch dienen. Weiterhin gibt es die auch in Deutschland bekannte Cocktailsauce oder die scharfe Sauce Samourai mit Sambal.

Perfekte Pommes kann man übrigens recht einfach selbst machen. Eine genaue Anleitung finden Sie hier.

Zu fettig? Das ist die gesunde Alternative

Wem die klassischen Pommes aus der Fett-Fritteuse zu kalorienreich sind muss übrigens nicht direkt auf die frittierten Köstlichkeiten verzichten. Mit modernen Küchengeräten wie der Heißluftfritteuse zum Beispiel ist der Pommes-Genuss nämlich auch mit wenig bis gar keinem Fett möglich. Mehr Infos dazu finden Sie hier.

Klar, geschmacklich muss man bei dieser Variante ein paar Abstriche machen. Wir finden die gesunde Art des Frittierens aber absolut empfehlenswert und würden jedem raten, es mindestens einmal auszuprobieren.

Küchenfibel Team

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Wir beleuchten in diesem Artikel woher Lebensmittelmotten kommen, wovon sie sich ernähren und vor allem, wie man sie effektiv und nachhaltig bekämpfen kann. Die Motten sind nämlich ein zunehmendes Problem in deutschen Haushalten. Deshalb ist es umso besser, wenn man schon vor dem Auftreten über die richtige Bekämpfung der Schädlinge bescheid weiß. 

Lebensmittelmotten sind gesundheitsschädlich

Das hauptsächliche Problem mit dem Schädling Lebensmittelmotte ist die Verunreinigung der Vorräte. Als bevorzugte Nahrung der Mottenlarve hinterlassen diese in den Vorräten ihre Verunreinigungen (Exkremente). Außerdem entstehen beim Schlüpfen der Motte aus der Larve feine weiße Gespinste, die ebenfalls in den Vorräten zurückbleiben.

Lebensmittelmotten bringen wir selbst ins Haus

Auch wenn es sich vielleicht nicht glaubhaft anhört, aber im Gegensatz zu Textilmotten kommen Lebensmittelmotten in den seltensten Fällen durch das offene Fenster in das eigene Heim. Stattdessen bringen wir sie meistens mit unserem täglichen Einkauf unbemerkt ins Haus. Sie verstecken sich gerne in Verpackungen, wie zum Beispiel Papiertüten oder kleinen Kartons. Aber auch in Nahrungsmittelpackungen, wie zum Beispiel Haferflocken, Mehl und vielem mehr können sich die ungebetenen Gäste verstecken.

Die meisten Vorräte sind gefährdet

Die typischen Vorräte im Haus sind häufig verschiedene Getreidearten, wie zum Beispiel Weiß- und Vollkornmehl, Haferflocken, Dinkel, Nudeln und andere. Diese Getreidearten, egal ob verarbeitet oder auch nicht verarbeitet, werden von der Lebensmittelmotte besonders gerne gefressen. Allerdings fressen Lebensmittelmotten, je nach Gattung, auch viele andere Dinge. Tierfutter, Hülsenfrüchte, Kaffee und Kakao, Gewürze, Tee stehen ebenfalls auf der Nahrungsliste der Mottenlarven.

Lebensmittelmotten bekämpfen

Die optimale und nachhaltige Bekämpfung von Küchenmotten sieht wie folgt aus:

• Küche reinigen

  Der erste Schritt besteht darin, die Küchenschränke restlos auszuräumen. Dabei wird jedes Lebensmittel genauestens auf Rückstände (Kot) und weiße Gespinste untersucht und alles Befallene sofort weggeworfen. Anschließend werden die Schränke feucht mit Essigwasser ausgewischt (Achtung gut trocknen, Motten lieben Feuchtigkeit) und die Ritzen müssen gut ausgesaugt werden. Wichtig: bringen Sie anschließend den Staubsaugerbeutel nach draußen in den Hausmüll, damit keine Mottenlarve entwischen kann.

• Vorräte umfüllen

  Motten, insbesondere Mehlmotten, können sich durch Papier und Plastik hindurch fressen. Aus diesem Grunde müssen sämtliche Vorräte, egal ob in Papiertüten (z.B. Mehl) oder Kunststofftüten (z.B. Nudeln) in dichte Behälter umgefüllt werden. Diese Behälter sollten fest verschließbar sein. Es bieten sich Glas, Keramik oder stabile Kunststoffbehälter an.

• Schlupfwespen einsetzen

  Der natürliche Feind aller Motten ist die Schlupfwespe. Diese verbreitet sich, indem sie mit ihrem Legestachel in Motteneier hinein stößt und dort ihre eigenen Eier ablegt. Somit wird der Lebenszyklus der Lebensmittelmotte unterbrochen und sie kann sich nicht vermehren. Bevor sie nun denken, dass sie dann ein weiteres Insekt im Haus haben, sollten Sie wissen das Schlupfwespen nur den Bruchteil eines Millimeters groß sind und praktisch für das Auge unsichtbar. Sind keine Motten mehr im Haus zerfallen die restlichen Schlupfwespen nach wenigen Tagen zu Staub. Das Ganze ist sehr hygienisch und die sauberste Möglichkeit, Motten wieder loszuwerden. Auf dieser Internetseite über Motten erfahren Sie alles über Schlupfwespen, deren Anwendung und wo sie diese bekommen.

Wer keine Lust zum Lesen hat, hier noch mal die 3 besten Hausmittel zur erfolgreichen Bekämpfung von Lebensmittelmotten in Videoform:

Kontrolle des Bekämpfungserfolges

Um den Erfolg der Mottenbekämpfung direkt kontrollieren zu können, stellen Sie nach einiger Zeit eine Pheromonfalle für Lebensmittelmotten in der Küche auf. Diese locken mithilfe eines Sexualduftstoffes die Männchen an, die dann auf der Falle kleben bleiben. Sobald Sie über einen Zeitraum von 3-4 Wochen keine Motten mehr in der Falle haben, können Sie sicher sein, dass ihre Küche wieder mottenfrei ist.

Küchenfibel Team

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Wir haben für Sie die 7 wichtigsten Tipps und Tricks zusammengefasst, mit denen auch Sie es schaffen, für das perfekte Dinner bei sich zuhause zu sorgen. Halten Sie die folgenden Schritte ein und der Abend wird garantiert zum Erfolg, schließlich macht einen Gastgeber auch nichts glücklicher, als zufriedene Gäste!

Tipp Nr. 1 – Richtig einladen

Schon bei der Einladung gibt es ein paar wenige Dinge zu beachten, damit die geplante Veranstaltung nicht zum Reinfall wird. Teilen Sie Ihren Gästen konkret mit, wann sie erscheinen sollen. Planen Sie ein Abendessen, dann sollten Sie eine feste Zeit vereinbaren, damit alle gemeinsam das warme Essen genießen können. Lockere Einladungen auf einen Drink können Sie beispielsweise mit einer Ab-Zeit (z. B. ab 19 Uhr) versehen.

Nichts ist schlimmer als vollkommen unvorbereitet plötzlich einen Veganer, Vegetarier oder Allergiker am Tisch sitzen zu haben. Fragen Sie deshalb im Vorfeld ruhig, ob jemand bestimmte Lebensmittel nicht isst oder verträgt. Heute, wo fast jeder eine eigene Ideologie beim Essen vertritt, ist das überhaupt nichts schlimmes mehr. Ganz im Gegenteil: Es zeigt dem Gast schon bei der Einladung, dass Sie ihn schätzen. Laktoseintoleranz oder Histaminintoleranz sind beispielsweise weit verbreitet, da freuen sich die Gäste umso mehr, wenn man Rücksicht darauf nimmt.

Wenn Sie ein formales Fest mit einer bestimmten Kleiderordnung planen, dann ist dies den Gästen ebenfalls bereits mit der Einladung mitzuteilen.

Tipp Nr. 2 – Kochen Sie etwas, das Sie kennen

Wenn Sie selbst kochen, sollten Sie sich etwas aussuchen, dass Sie entweder bereits kennen und deshalb gut kochen können, oder was sie im Vorfeld probekochen können. Wählen Sie stets etwas, das Ihren Kochkünsten entspricht, besonders gute eignen sich auch einfache und schnelle Rezepte. Denn Gästen mit einem Vier-Gänge-Menü aus dem Gourmet-Kochbuch imponieren zu wollen ist aller Ehren wert, geht in solchen Stresssituationen aber meist nach hinten los.

Tipp Nr. 3 – Immer etwas mehr kochen

Je mehr Gäste Sie erwarten, desto schwieriger ist es abzuschätzen, wie viel diese essen. Trotzdem ist es eine kleine Katastrophe, wenn Ihnen am Buffet plötzlich die Speisen ausgehen und andere Gäste noch gar nichts hatten. Deshalb lieber immer mehr einplanen. Bei kleinen Runden ist das einfach, da kocht man einfach ein bis zwei Portionen mehr. Bei großen Events weiß der Caterer eigentlich ziemlich gut, wie viel pro Person einzuplanen ist.

Tipp Nr. 4 – Kaufen Sie ausreichend Getränke ein

Mindestens so wichtig wie das Essen sind die Getränke. Sie sollten sich für eine große Getränkeauswahl entscheiden und den Fokus vor allem nicht nur auf alkoholische Getränke setzen. Es gibt immer mehr Menschen, die auf Alkohol verzichten, nicht nur wenn sie mit dem Auto anreisen. Und es gibt immer mehr Alternativen zum Alkohol. Die Zeiten, als derjenige, der keinen Alkohol trank noch bemitleidet wurde und den ganzen Abend über am Wasser nippen musste sind vorbei.

Wichtig ist auch, dass Sie von jeder Sorte ausreichend Getränke vorrätig halten. Denn die schönste Auswahl nützt nichts, wenn die Hälfte der Gäste dabei in die Röhre schaut. Ein perfekter Gastgeber hat von jedem Getränk so viel, dass alle davon trinken können – wenn es sein muss den ganzen Abend.

Getränke, die üblicherweise gekühlt werden, sollten auch kalt sein, wenn die Gäste kommen. Wer nicht so viel Platz im Kühlschrank hat, der kann auch den Keller nutzen oder mit Eiswürfeln arbeiten.

Tipp Nr. 5 – Vorbereitung ist alles

Wenn man sich schon Gäste einlädt, dann sollte man sie auch in den Mittelpunkt stellen und die Zeit mit ihnen verbringen. Wer selbst kocht muss am Anfang natürlich mal in der Küche verschwinden, aber es ist schon ziemlich doof, wenn die Gäste nach der Ankunft allein gelassen werden, weil man noch diverse Dinge vorzubereiten hat. Deshalb sollte vor der Ankunft alles erledigt sein, was sich vorbereiten lässt. Ähnlich blöd ist es, wenn der Auflauf erst in den Ofen geschoben wird, wenn die Gäste angekommen sind und diese noch eineinhalb Stunden auf das Essen warten müssen.

Die Vorbereitung fällt leichter, wenn man sich im Vorfeld einen Plan macht. Das fängt schon mit so Kleinigkeiten an, wie die Platten und Schüsseln in der Küche bereitzustellen. Wer ganz perfekt arbeitet macht sich einen Zeitplan und notiert genau, wann zum Beispiel das Essen in den Ofen muss, damit es pünktlich fertig ist.

Tipp Nr. 6 – Der Gast steht im Mittelpunkt

Wer gut vorbereitet und organisiert ist, der hat mehr Zeit für die Gäste. Genau das ist das Wichtigste. Das sollte man sie schon bei der Ankunft spüren lassen. Begrüßen Sie den Besuch direkt an der Tür, nehmen Sie ihm aufmerksam die Garderobe ab und servieren Sie gleich eine kleine Erfrischung nach der Anreise. Bevor Sie in der Küche verschwinden wird gemeinsam angestoßen und Smalltalk gehalten.

Wenn Sie eine größere Gästegruppe bewirten ist es entscheidend, dass sie allen gleich viel Aufmerksamkeit schenken. Es gibt immer Gäste, die man besser und länger kennt, mit denen man sich verbundener fühlt oder die man schlicht interessanter oder sympathischer findet. Dennoch sollten alle gleich behandelt und in die Konversation eingebunden werden.

Tipp Nr. 7 – Niemand muss perfekt sein

Perfektion führt meist zu dem Gegenteil. Wen Sie sich als Gastgeber zu sehr stressen, dann klappt am Abend meistens wenig. Entspannen Sie sich deshalb. Die besten Partys sind die, wo es locker, authentisch und persönlich zu geht. Viel wichtiger als ein Feinschmeckermenü ist die gemeinsame Zeit, die man verbringt. Und wenn es in der chaotischen Küche ist!

Küchenfibel Team

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Wie der Name schon vermuten lässt, kommen hier tatsächlich alle Zutaten in nur einen Topf oder eine Pfanne. Also sowohl die Nudeln, als auch die Ingredienzien für die Soße. Nichts davon wird vorab irgendwie gegart. Das geschieht gemeinsam und hat nicht nur den Vorteil, dass man später weniger Kochgeschirr spülen muss, sondern auch dass die Nudeln bereits beim Kochen das volle Aroma der Soße aufnehmen. Das intensiviert den Geschmack enorm.

Der Trend für Eilige und Kochmuffel stammt natürlich mal wieder aus den Vereinigten Staaten von Amerika. Dort hat ihn die Fernsehköchin und Hausfrauenikone Martha Stewart mit einem Rezept ausgelöst, das ursprünglich One Pan Pasta hieß. In den USA wird die Blitzpasta aus nur einem Topf mittlerweile auch Wonderpot genannt. Foodblogs brachten die neue Zubereitungsvariante auch nach Deutschland. Immer mehr kreative Rezepte tragen zur Verbreitung bei. Wir haben drei empfehlenswerte Rezepte für One Pot Pasta getestet und für Sie aufgeschrieben.

Rezept nach Sally: (Vegane) One Pot Spaghetti mit Tomatensoße

Zutaten (4 Personen)

• 350 g (vegane) Spaghetti
• 150 g Cocktailtomaten
• 150 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomaten- oder Paprikamark
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicocreme
• 1 kl. Chilischote
• 800 – 900 ml Wasser
• Prise Zucker
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 1 Bund Basilikum

Zubereitung (auch im folgenden Video):

1. Die Spaghetti in einen Topf oder eine Pfanne geben, dafür gegebenenfalls einmal durchbrechen.
2. Nun die Cocktailtomaten halbieren, die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken. Alles zu den Nudeln geben.
3. Ebenfalls das Tomatenmark und Olivenöl, die Balsamicocreme, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Schließlich alles mit dem Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Die Hitze runterschalten und alle paar Minuten umrühren. Sollte das Wasser zu schnell verkocht sein, einfach etwas nachgießen. Nach spätestens 15 Minuten sind die Spaghetti al dente und die Soße hat sich sämig um die Nudeln gelegt.
4. Basilikum waschen und hacken und zum Schluss untermischen.

Rezept: Vegetarische One Pot Fusilli mit Gemüse

Zutaten für (4 Personen):

• 400 g Fusilli (Spiralnudeln)
• 200 g Champignons
• 2 Zucchini
• 150 g Erbsen
• 2 Zweige Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Parmesan
• 60 g Crème Fraîche
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und grob würfeln.
2. Alle Zutaten – außer Parmesan und Crème Fraîche – in einen großen Topf oder eine große Pfanne geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa acht bis zehn Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts verklebt.
3. Parmesan reiben und mit dem Crème Fraîche zu den übrigen Zutaten geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kräftig umrühren.

Rezept: Fein für Gäste – One Pot Linguine mit Hähnchen und Rucola

Zutaten (4 Personen):

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 250 g Linguine
• 300 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g getrocknete Tomaten
• 5 EL Basilikumpesto
• 1 Prise Zucker
• 450 ml Gemüsebrühe
• 75 g Rucola

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf oder einer Pfanne im heißen Öl ca. vier Minuten von allen Seiten anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Nun die Nudeln, die gewürfelten Zucchini, Zwiebel und Knoblauchzehen, die in Streifen geschnittenen Tomaten, das gekaufte Pesto, Salz und Zucker zusammen mit der Gemüsebrühe im Topf zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
3. Abschließend das angebratene Fleisch und das restliche Pesto hinzugeben und noch etwa zwei Minuten mit garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gewaschenen Rucola anrichten.

Natürlich haben auch wir den neuen One Pot Pasta – Trend ausprobiert und einige Rezepte nachgekocht, um ums selbst davon überzeugen zu können, dass der Geschmack wirklich so viel besser im Vergleich zu „normalen“ Nudeln ist.
Und Ja, das ist er definitiv, probieren Sie es unbedingt mal aus, Sie werden begeistert sein! Hier ein paar Bilder der ersten Versuche von unserem Team:

One Pot – Spaghetti

One Pot – Fusilli

Küchenfibel Team

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Kaffee trinken ist schon lange keine Modeerscheinung mehr, das Kochen mit Kaffee allerdings schon. Diese neue Bewegung des Kaffees gibt es erst seit Kurzem und doch schwören schon viele Köche auf die völlig neuen Variationen, die sich aus der Zugabe von Kaffee ergeben. Viele fragen sich ob es wirklich schmecken kann, wenn man ein Gericht mit Kaffee pimpt. Wir werden das Thema in diesem Artikel nicht nur aufgreifen, sondern auch etwas besser durchleuchten.

Die vielseitigen Aromen des Kaffees

Kaffee hat über 800 verschiedene Aromen. Je nach Kaffeesorte und Herkunft der Kaffeebohne kann dieser teilweise nach Schokolade, aber auch nach Nelke oder Vanille schmecken, was beim Kochen noch nicht gekannte Geschmackserlebnisse ermöglicht.

Dies sind außerdem auch Akzente, die man bereits aus der Gourmetküche und vom Duft des frischen Kaffees aus der Kaffeemaschine kennt. Da die Köche hierbei auch mit der Intensität und Stärke spielen können, hat sich Kaffee als Kochzutat zunehmend einen Namen gemacht.
Wer wirklich einen Wiedererkennungswert kreieren möchte, der sollte sich bei Hauptgängen an dunkle Röstungen halten, da ihr Geschmack als besonders intensiv gilt. Im Dessert hingegen wird außer beim Tiramisu eher auf hellere Röstungen und somit einem wesentlich feineren Geschmack gesetzt.

Kaffeemuscheln mit Risotto sind laut Profi-Koch Tom Rosenberger eine sehr gute Vorspeise, um sich erstmal an das außergewöhnliche Kochen mit Kaffee heranzutasten. Früher arbeitete Rosenberger selber als Koch, heute gibt er Seminare, um auch Hobbyköche in die Feinheiten der Küche einführen zu können. Alfons Schuhbeck hat das Kochen mit Kaffee schon vor vielen Jahren für sich entdeckt. Sein Geeistes vom Kaffee ist nicht nur schmackhaft, sondern in seinen Restaurants legendär.

Schmecken die Kaffee-Gerichte wirklich?

Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten. Einer mag es lieber süß, der andere scharf. Wer noch nie mit Kaffee gekocht hat, sollte vielleicht lieber erstmal klein anfangen. Das bedeutet man kann für den Anfang zum Beispiel eine einfache Nachspeise zaubern. Dazu geeignet ist beispielsweise Parfait, oder auch Muffins. auf diese Weise ist der oft sehr empfindliche Gaumen in der Lage, sich an den süßen und doch bittereren Geschmack des Kaffees zu gewöhnen.

Beispiel: Kaffee T-Bone Steak

Um zu verstehen wie genau das Kochen mit Kaffee funktionieren kann, ein kleines Beispiel: Der Küchenchef Jörg Götte wurde auf Videokanälen mit seinem T-Bone Steak im Kaffee-Rub bekannt. Dabei sollte man wissen, dass der Rub nicht flüssig wie die Marinade ist, sondern sehr trocken, damit das Fleisch später eine tolle Kruste erhält. Diese beinhaltet dann die ganzen Aromen des Kaffees mit dem es vorher eingerieben wurde.

Die Aromen entfalten sich zunächst einmal während das Steak in der Pfanne scharf angebraten wird und dann über die Wärme des Backofens, in der das Fleisch langsam garen kann. Dadurch bekommt das Fleisch eine ganz neue und äußerst schmackhafte Note, die man so noch nicht kennt. Vor allem aus diesem Grund ist das Kochen mit Kaffee bei Starköchen inzwischen so beliebt: Man kann ein völlig neues Geschmackserlebnis erzeugen.

Rezept: Macchiato Hühnchen

Zutaten (4 Personen)

• 4 mal Putenbrust (oder jegliches anderes Hühnchenfleisch)
• 2 Tassen gekochten Kaffee
• 6 mal Espresso
• Eine Zimtstange
• ein bisschen Sternanis
• eine Prise Kardamom
• etwas Zucker, Salz und Pfeffer
• Thymian, Rosmarin
• Olivenöl
• verschiedene Kräuter (hier kann je nach Geschmack variiert werden)

Zubereitung

Alle Zutaten (bis auf die Putenbrust) gut vermengen und eine Marinade herstellen. Diese dann über das Hähnchen gießen und für einen Tag an einem kühlen Ort in Ruhe ziehen lassen.

Nachher wird das Hähnchen erst scharf angebraten und dann für circa 20 Minuten bei 130 Grad im Ofen gegart. Als Beilage eignet sich Wurzelgemüse und Rosmarin-Kartoffeln sehr gut, hier können Sie aber gern etwas experimentieren, was Ihrer Meinung nach am besten zu dem Kaffee-Hühnchen passt.

Küchenfibel Team

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Damit Sie demnächst noch öfter hinter dem Herd stehen können, haben wir für Sie folgend sechs wertvolle Tipps aufgelistet, mit denen es in Ihrer Küche effizienter und damit auch schneller zugeht. Wer diese Tipps beherzigt, verliert nicht mehr unnötig Zeit und kann sich ganz dem Kochen gesunder und schmackhafter Gerichte widmen.

Clevere Vorratshaltung

Häufig scheitert das Selberkochen schon an den fehlenden Zutaten. Die wenigsten haben nach einem langen Arbeitstag noch Lust einen Parkplatz zu suchen und im überfüllten Supermarkt einzukaufen. Also wird doch wieder nur die Tiefkühlpizza in den Ofen geschoben. Wer die Zutaten für ein schnelleres Gericht allerdings schon Zuhause hat, der kann sich eher aufraffen doch noch selbst den Kochlöffel zu schwingen.

Aus diesem Grund ist eine clevere Vorratshaltung ratsam. Clever heißt, dass man jene Dinge, die man oft isst, und die nicht schnell verderben, beim Einkauf einfach häufiger in den Wagen legt, so dass beispielsweise immer genügend Nudeln und Reis vorrätig sind. Zu den Basics gehört aber beispielsweise auch Mehl, mit dem man sich fix eine Vier-Minuten-Pizza oder einen schnellen Flammkuchen herstellen kann.

Ordnung halten

Ordnung ist das halbe Leben. Dieser alte Spruch ist so abgegriffen wie wahr. Wer in seiner Küche Ordnung hält, der verbringt einfach weniger Zeit mit Suchen. Und der ist auch nicht gleich genervt, wenn es ans Kochen geht. Das A und O ist, dass alles seinen Platz hat. Und genau dort sollte man es auch wieder hintuen, wenn es aus der Spülmaschine kommt. Gleiches gilt natürlich auch für Lebensmittel. Wer nur eine kleine Küche besitzt, der sollte sich im Internet oder Möbelhaus nach praktischen Ordnungssystemen umsehen. Oftmals reicht es aber auch schon, wenn man die meist sparsam mit Böden ausgestatteten Küchenschränke um einen weiteren Einsatz ergänzt. So gewinnen Sie mehr Platz ohne viel Arbeit.

Fertiges und Frisches kombinieren

Niemand verteufelt Fertigprodukte. Unter ihnen gibt es sogar ganz vorzügliche Artikel. Und warum sollte man nicht hin und wieder zu ihnen greifen, wenn es schnell gehen muss? Manche Fertigprodukte bringen aber weder einen Zeit-, noch einen Geldvorteil mit sich. Wer Convenience kauft, sollte also ganz genau hinschauen.

Am besten ist es, wenn man Fertiges mit Frischem kombiniert. Selbst Profiköche machen ihren Blätterteig nicht selbst, weil er einfach enorm aufwendig ist. Im Handel gibt es gute und günstige Fertigteige. Das gilt auch für den Pizzaboden. Wer den fertig kauft, der hat genügend Zeit um die Pizza mit frischen Zutaten zu belegen. Auch Fertigsoßen für Nudeln (die man natürlich ebenfalls guten Gewissens getrocknet kaufen kann) lassen sich geschmacklich aufpeppen, indem man etwas frisch geschnittenes Gemüse hinzugibt. Wer die Burger-Brötchen und Patties kauft, der macht Daheim im Handumdrehen frische Burger.

Zutaten bereitstellen

Zugegeben: Es macht zu Beginn des Kochens ein wenig Arbeit, aber wer sich – wie die Fernsehköche – die Zutaten vor Beginn bereitstellt, der wird sehen, wie schnell das eigentliche Kochen vonstattengehen kann. Wer sich die Zutaten nämlich erst während des Kochens zusammensuchen, abwiegen und zurechtschneiden muss, der verursacht meist ein großes Chaos. Außerdem ist das Risiko deutlich höher, dass die bereits in der Pfanne gelandeten Zutaten anbrennen. Vor allem lange Wege in die Vorratskammer oder den Keller sind ungünstig. Daher lieber im Vorfeld etwas Zeit nehmen, das Rezept durchlesen, Zutaten und gegebenenfalls auch Küchenutensilien bereitstellen und entspannt kochen.

Küchenhelfer nutzen

Wie bereits angedeutet, gibt es beim Kochen Aufgaben, die weder Spaß machen, noch besonders schnell gehen. Mittlerweile gibt es aber für so ziemlich jeden Handgriff auch einen Küchenhelfer. Von der elektrischen Küchenmaschine bis hin zum handbetriebenen Spiralschneider ist alles dabei. Diese Geräte sind eine echte Erleichterung, vorausgesetzt sie lassen sich gut reinigen und fordern die eingesparte Zeit nicht fürs spätere Putzen. Vor allem wer regelmäßig bestimmte Gerichte, wie eben Gemüsenudeln macht, wird einen entsprechenden Küchenhelfer zu schätzen wissen. Wer wenig Platz hat, kann auf Multifunktionsgeräte wie Stabmixer mit Wechselaufsätzen zurückgreifen.

Für zwei Tage kochen

Wenn man sich schon den Aufwand des Kochens macht, dann kann man gleich ein bisschen mehr zubereiten und hat für zwei Tage ein selbstgekochtes Essen. Insbesondere Gerichte wie Spaghetti Bolognese und Eintopf bieten sich an. Letzterer schmeckt am nächsten Tag meisten sogar noch besser. Zur Bolognese-Sauce, die sich auch super einfrieren lässt, werden einfach schnell frische Nudeln gekocht. Oder aber man nutzt die Soße am nächsten Tag für eine Lasagne und hat auf diese Weise fast ohne Mühe ein zweites Gericht.

Die beliebte Youtuberin „Sallys Welt“ hat zu dem Thema Zeitorganisation in Küche und Haushalt ein sehr umfangreiches Video abgedreht. Wer im Allgemeinen Interesse an Zeitmanagement kann sich das Video gerne mal ansehen, wir finden die Tipps darin werden vielen eindeutig weiterhelfen. Sehr sehenswert!

Küchenfibel Team

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In diesem Artikel verraten wir Ihnen die besten Alternativen zum klassischen Pizzaboden aus Hefeteig. Denn der ist zwar relativ einfach herzustellen, braucht dafür aber viel Zeit zum Aufgehen. Außerdem steckt das Mehl voller Kohlenhydrate, auf die aber immer mehr ernährungsbewusste Menschen verzichten möchten. Und ohne Mehl wird die Pizza auch für Gluten-Allergiker endlich wieder zum Genuss.

Pizzaboden aus Blumenkohl

Low Carb und Pizza, das geht eigentlich nicht zusammen. Denn der Teig steckt naturgemäß voller Kohlenhydrate. Aber auf Pizza verzichten? Das ist natürlich auch keine Lösung! Gott sei Dank gibt es den Blumenkohl. So verrückt es klingt, daraus lässt sich tatsächlich ein knuspriger Pizzateig herstellen, der ganz ohne Mehl und Hefe auskommt. 100 Prozent frei von Kohlenhydraten also! Und das Beste: Man braucht kaum mehr als drei Zutaten und kann die Pizza wie gewöhnlich im Backrohr oder im Pizzaofen backen.

Zutaten:

• ½ Blumenkohl
• 2 Eier
• 125 Gramm geriebener Käse
• etwas Salz
• Pizzagewürz

Zubereitung:

Der Blumenkohl sollte nicht gekocht werden, da er dadurch zu matschig wird und zusätzliches Wasser zieht. Das Wasser können wir nicht gebrauchen, ganz im Gegenteil. Als Gemüse steckt der Kohl ohnehin schon voller Wasser, das dringend raus muss, um einen knusprigen Boden zu bekommen. Den Blumenkohl deshalb nur abbrausen, abtrocknen und dann mit dem Gemüsehobel in kleine Stücke hobeln oder mit dem Messer fein hacken. Blumenkohlstücke auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. zehn Minuten backen lassen.

Die gebackenen Blumenkohlstücke nach dem Auskühlen auf ein sauberes Geschirrtuch geben und darin kräftig ausdrücken. Es dauert etwas, bis die erste Flüssigkeit austritt, weil die Zellwände zunächst zerstört werden müssen. Dann aber werden Sie überrascht sein, wie viel Wasser selbst nach dem Backen noch im Blumenkohl steckt.

Den ausgedrückten Kohl nun in einer Schüssel mit den Eiern, dem geriebenen Käse und dem Salz mischen. Die Mischung nach Belieben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen (rund oder eckig). Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. zehn bis zwölf Minuten vorbacken. Dann wie üblich belegen und erneut zehn Minuten backen.

Pizzaboden aus Thunfisch

Wer nicht gerade Vegetarier ist, der erreicht einen kohlenhydratarmen Pizzaboden auch durch Thunfisch. Wie Blumenkohl hat er die Eigenschaft, dass er im Ofen herrlich knusprig wird. Und neben Ei braucht man keine weiteren Zutaten, also auch keinen fetten Käse. Nachteil: Auch Thunfisch hat einen starken Eigengeschmack, den einige nicht mögen. Wer aber schon mal eine Thunfischpizza vertilgt hat und Fan davon ist, wird damit sicher keine Probleme haben.

Zutaten:

• 3 Dosen Thunfisch
• 2 Eier

Zubereitung:

Den Thunfisch in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen. Thunfisch in Öl, am besten Olivenöl, schmeckt besser, in Wasser eingelegter Fisch ist aber kalorienärmer. Das Fischfleich mit dem Löffelrücken kräftig andrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit rausfließt. Je trockener der Fisch, desto besser.

Die Eier zum Thunfisch geben und alles gut verrühren, am besten mit den Händen. Den „Teig“ dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und platt drücken. Auf mittlerer Schiene bei ca. 180 Grad etwa 15 Minuten vorbacken. Die Ränder werden dabei trocken, die Oberfläche kross. Blech aus dem Ofen nehmen und Thunfischboden wie üblich belegen. Weitere zehn Minuten backen und anschließend genießen.

Vier-Minuten-Pizzateig mit Joghurt

Nicht jeder muss und möchte auf Kohlehydrate verzichten. So gut die Low Carb Varianten auch schmecken, ein Teig mit Mehl erinnert am ehesten an die original italienische Pizza. Normalerweise ist die Hefe für den Zeitfaktor verantwortlich. Denn sie benötigt nun mal mindestens eine gute Stunde, um aufzugehen. Noch besser schmecken Teige, die einen ganzen Tag Ruhezeit hatten. Umso erstaunlicher ist es, welchen Effekt Joghurt bei diesem Blitzteig hat.

Zutaten für zwei runde Pizzen:

• 200 Gramm griechischer Joghurt
• 250 Gramm Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• etwas Salz

Zubereitung:

Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine etwa drei bis vier Minuten zu einem Teig verkneten. Die Konsistenz ähnelt nach dieser kurzen Zeit sehr der von Hefeteig – ohne aufgehen zu müssen. Fertig ist der wohl schnellste Pizzateig der Welt!

Teig halbieren, zu einer Kugel formen und mit dem Nudelholz auf die gewünschte Stärke ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wie gewohnt belegen und im Ofen backen. Übrig gebliebenen Teig kann man problemlos im Kühlschrank aufbewahren.

Schüttelpizza

Noch einfacher als der Vier-Minuten-Teig ist nur die Schüttelpizza, die streng genommen eigentlich gar keine Pizza ist, aber auf jeden Fall wie eine schmeckt. Wie der Name bereits erahnen lässt, werden alle Zutaten einfach mit der Schütteltechnik vermengt.

Zutaten:

• 6 Eier
• 500 Milliliter Milch
• 360 Gramm Mehl
• 4 Esslöffel italienische Kräuter
• gewürfelte Zutaten, mit denen die normale Pizza belegt wird (Salami, Paprika, Champignons, Tomaten, Käse, Oliven, etc.)

Zubereitung:

Eier, Milch, Mehl und die italienischen Kräuter (frisch oder getrocknet) in einer verschließbaren Schüssel verrühren. Zutaten nach Wunsch würfeln, Käse reiben und beides hinzugeben. Die Schüssel mit dem Deckel dicht verschließen und kräftig schütteln.

Die Schüttelpizza auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, etwas in Form bringen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Zum Schluss nach Bedarf mit empfindlicheren Zutaten wie Rucola belegen.

Küchenfibel Team

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Brokkoli kann man fast schon als „Gemüsewunder“ bezeichnen und jeder sollte sich bewusst darüber werden, was in dem unscheinbaren grünen Gemüse eigentlich drin ist. Wir haben für Sie herausgefunden, was Brokkoli alles kann und was ihn so einzigartig macht.

Herkunft und Saison

Gerade der grüne Kohl ist ein echtes Wundergemüse, das von den meisten immer noch vollkommen unterschätzt wird. Brokkoli zählt zu den gesündesten Gemüsen überhaupt und überzeugt darüber hinaus auch noch mit einem feinen Geschmack. Denn obwohl er zu den Kohlsorten gehört und eng mit dem Blumenkohl verwandt ist, den viele aufgrund seines kohlingen Geschmacks nicht mögen, schmeckt er deutlich milder. Neben den Röschen kann auch der Strunk gegessen werden, der ähnlich wie grüner Spargel schmeckt, weshalb Brokkoli auch als Spargelkohl bezeichnet wird. Sogar die Blätter sind genießbar.

Den Brokkoli kannte man bereits im antiken Griechenland. Schon die alten Römer wusste was in ihm steckt und nutzten ihn als Geheimrezept für den Kater, wenn am Abend zuvor mal wieder zu viel Wein geflossen ist. Seinen Ursprung hat er in Kleinasien, von wo aus er spätestens im 16. Jahrhundert Europa eroberte. Über Italien, wo der Brokkoli seinen heutigen Namen bekam, erreichte das grüne Gemüse auch Deutschland. Übersetzt heißt er nichts anderes als „Kohlsprossen“. Aufgrund seiner Zugehörigkeit zur Familie der Kreuzblütengewächse, ist der Brokkoli botanisch gesehen übrigens gar kein Gemüse, sondern eine Blume.

Einkauf und Lagerung

Aus Italien importiert gibt es Brokkoli heute ganzjährig in den Supermärkten zu kaufen. Auf deutschen Feldern wird er in den Monaten von Juni bis Oktober geerntet. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass der Brokkoli noch eine kräftig grüne Farbe hat. Auch die feste Konsistenz ist ein Zeichen für Frische. Sobald die feinperligen Röschen stark gelblich sind, hat das Gemüse seine beste Zeit schon hinter sich. Verkauft wird es meist zu 500 Gramm, verpackt in Frischhaltefolie. Während der Saison gibt es so einen Bunde teilweise für deutlich unter einen Euro.

Wenn Sie den Brokkoli nicht gleich zubereiten möchten, dann lassen Sie ihn einfach in der Folie verpackt und lagern ihn kühl und trocken, am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Frische Ware hält sich da durchaus noch einige Tage. Und sollten Sie ihn doch mal vergessen haben und erste gelbliche Verfärbungen feststellen, dann keine Sorge: Er ist natürlich noch immer genießbar und lecker. Für ein cremiges Brokkoli-Süppchen reicht es allemal. Nur wenn er zu gelb wird, entwickelt er unangenehme Bitterstoffe.

Kalorienarm und nährstoffreich

Was seine Inhaltsstoffe anbelangt, trumpft der Brokkoli mit zahlreichen Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen auf. Calcium, Kalium und Phosphor beispielsweise stärken das Immunsystem und die Knochen und kurbeln zudem den Stoffwechseln an. Eisen und Zink sättigen das Blut mit Sauerstoff und sind so für einen aktiven Fettstoffwechsel verantwortlich. Carotin sorgt dafür, dass das Auge lange gesund bleibt und kann sogar dem Grauen Star vorbeugen. Neben Vitamin C beherbergt Brokkoli auch die Vitamine B1, B2, B6 und E. Diese schützen zum Beispiel unsere Haut vor UV-Strahlung und sorgen für guten Haarwuchs.

Forscher der Universität Würzburg haben in einer Studie herausgefunden, dass der sekundäre Pflanzenstoff Flavonoid, der ebenfalls im Brokkoli enthalten ist, das Risiko bestimmter Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann. Auch die Magenschleimhaut wird vom Brokkoli positiv beeinflusst: Er verbessert mit seinen Inhaltsstoffen den Säuregehalt im Magen und kann sogar das Bakterium Helicobacter pylori abtöten, das für die gefürchteten Magengeschwüre verantwortlich ist.

Brokkoli oder Blumenkohl?

Das ist natürlich in erster Linie eine Geschmacksfrage. Von den Inhaltsstoffen her betrachtet, ist der Brokkoli in vielen Bereichen überlegen. Von den gesunden Carotinoide enthält er gleich 30 Mal so viel wie der Blumenkohl! Beim Vitamin-C-Gehalt ist es immerhin noch die doppelte Menge.

Brokkoli: Wundermittel gegen Krebs?

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Brokkoli die Tumorbildung verhindern und sogar vorhandene Tumore verkleinern kann. Verantwortlich dafür ist das krebsvorbeugende Antioxidans Sulforaphan, das krebsfördernde Östrogene aus dem Blut vertreibt. Durch den Konsum von Brokkoli lässt sich vor allem das Risiko senken, an Prostatakrebs, aber auch an Brust- und Gebärmutterkrebs zu erkranken. Die Pharmaindustrie forscht bereits daran, aus dem Brokkoli-Inhaltsstoff Sulforaphan ein Krebsmedikament herzustellen.

Damit Sulforaphan und die anderen wertvollen Inhaltsstoffe beim Kochen nicht zerstört werden, sollte der Brokkoli möglichst schonend gegart werden. Kochen Sie ihn nicht bei zu großer Hitze und nicht zu lange. Besser als kochen ist dämpfen, dann behält er auch mehr Geschmack. Anschließend am besten mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess schlagartig unterbrochen wird. Das sorgt auch dafür, dass der Brokkoli seine schöne grüne Farbe behält.

Kochwasser nicht wegschütten

Den Strunk können Sie ebenfalls kochen und essen, er ist besonders zart. Dafür müssen Sie die holzige Außenschicht aber erst großzügig mit einem Messer abschneiden. Dann einfach mit ins Kochwasser geben. Weil aber auch der beste Koch nicht verhindern kann, dass einige Inhaltsstoffe vom Wasser ausgelaugt werden, trinken ganz Bewusste das Kochwasser einfach. Es schmeckt wunderbar noch Brokkoli und ist sehr bekömmlich. Wenn Sie dies beabsichtigen, achten Sie allerdings darauf, das Kochwasser nicht zu stark zu salzen.

Noch besser, als Brokkoli zu kochen, ist es übrigens, ihn roh zu verzehren. Ja, das ist möglich! Und rein medizinisch betrachtet sogar die beste Variante, weil er dann noch das Maximum seiner Inhaltsstoffe besitzt. Fein gehobelt kann man daraus zum Beispiel einen frischen Brokkoli-Salat zaubern. Vorher einfach gründlich unter dem Wasserhahn abbrausen. Wer sich unsicher ist, der sollte erst eine kleine Menge probieren. Manch empfindlicher Magen verträgt nämlich keinen rohen Kohl.

Küchenfibel Team

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Auch beim Einkaufen machen die meisten einiges falsch und geben viel mehr aus, als eigentlich notwendig wäre. Wir helfen Ihnen dabei, den Geldbeutel zu schonen und dabei trotzdem nicht von der Hand im Mund leben zu müssen. Wer mit Köpfchen einkauft und kocht, kann sich langfristig eine ganze Menge Geld ansparen, das anderswo besser angelegt ist.

Obst & Gemüse regional und saisonal kaufen

Obst & Gemüse kauft man am günstigsten saisonal und regional. Suchen Sie Supermärkte abends auf. Oft wird frische Ware nach 18 Uhr deutlich reduziert. Machen Sie bewusst Schnäppchen- und Hamsterkäufe. Gemüse lässt sich wunderbar einfrieren.

Auf Convenience Food verzichten

Verzichten Sie auf Fertiglebensmittel. Tiefkühlpizzen, Dosensuppen und Instantnudeln scheinen im ersten Moment zwar preiswert, lassen sich frisch aber günstiger zubereiten. Außerdem enthalten Fertiggerichte meistens Zucker, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Das können Sie selbst besser! Pizza besteht aus Zutaten, die sich in jedem Haushalt finden: Den Boden bereiten Sie aus Mehl, Wasser und Hefe zu. Als Belag eignen sich Tomaten, Käse, Schinken oder Salami. Vielleicht ist vom Vortag Gemüse übrig? Das können Sie prima weiterverwerten.

Suppen sind ideale Gerichte für Sparfüchse. Man kann problemlos größere Mengen herstellen und einfrieren.

Nudeln gibt es günstig zu kaufen, und eine Hackfleisch- oder Tomatensauce ist im Nu zubereitet. Am Folgetag zaubern Sie aus den Resten einen herzhaften Auflauf.

Einkäufe im Voraus planen

Gehen Sie nicht spontan einkaufen. Erstellen Sie Anfang der Woche einen Speiseplan. So können Sie die Resteverwendung mit bedenken. Gibt es beispielsweise Montag Matjes mit Pellkartoffeln, können übrig gebliebene Kartoffeln Dienstag als Bratkartoffeln weiterverwendet werden. Durch ein systematisches Vorgehen kann man so beim Einkaufen schon eine Menge Geld sparen.

Clever einkaufen: Tipps

• Kartoffeln sind günstig, sättigend und vielseitig kombinierbar. Bei kühler, dunkler Lagerung in Holzkisten im Keller bleiben sie frisch.
• Kaufen Sie Gemüse, Obst & Salat aus der Region.
• Größere Mengen & Großpackungen sind meist günstiger. Reste (Fleisch, Gemüse, Backbaren) können eingefroren werden.
• Backen Sie Brot selbst oder besuchen Sie Bäckereien kurz vor Feierabend. Backwaren bekommt man dann häufig zum Sonderpreis.
• Supermärkte reduzieren oft ab 18 Uhr den Preis für frische Ware. Greifen Sie zu!
• Planen Sie ihre Woche vor. Wählen Sie vielseitig kombinierbare Lebensmittel.

Drei gesunde, günstige Gerichte für jeden Tag

Leckeres Essen muss nicht kompliziert sein. Im Gegenteil: Bringen Sie mit wenigen Zutaten ruckzuck regionales, saisonales Essen auf den Tisch. Hier sind drei tolle Rezepte für Sie:

Bratkartoffeln mit Spiegelei

Zutaten (2 Personen)

• 600 Gramm Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 30 Gramm Butterschmalz
• 100 g geräucherten Speck (in Würfeln)
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Paprikagewürz
• frische glatte Petersilie

Zubereitung

1. Kochen Sie die Kartoffeln ungeschält für ungefähr 20 Minuten. Schrecken Sie sie anschließend unter kaltem Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abkühlen. Entfernen Sie danach die Schale.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln.
3. Braten Sie die Kartoffeln in 3 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne goldbraun an. Fügen Sie Zwiebeln und Speck dazu. Würzen Sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprika.
4. Geben Sie etwas Pflanzenöl in eine zweite Pfanne. Bereiten Sie drin vier Spiegeleier zu. Salz nicht vergessen!
5. Geben Sie die Bratkartoffeln auf einen Teller. Richten Sie die Spiegeleier daneben oder darüber lecker an. Bestreuen Sie das Essen mit frisch gehackter Petersilie.
6. Als Beilage schmeckt rote Bete.

Spinat-Kartoffel-Gratin

Zutaten (2 Personen)

• 30 g getrocknete Tomaten
• 500 Gramm Kartoffeln
• 500 Gramm frischer Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 30 Gramm Butter
• 125 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Milch
• 120 Gramm Blauschimmelkäse
• 1 EL Mehl
• 1 Scheibe Toast
• Gratinkäse / Käsereste in Streifen
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss (frisch gerieben)
• Fett für die Auflaufform

Zubereitung

1. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in Stücke. Weichen Sie sie in kaltem Wasser ein.
2. Kochen Sie die Kartoffeln ungeschält für ungefähr 20 Minuten. Schrecken Sie sie anschließend unter kaltem Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln in einem Sieb abkühlen. Entfernen Sie danach die Schale.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben.
4. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln.
5. Waschen und Putzen Sie den frischen Spinat.
6. Erhitzen Sie 1 EL Butter in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebelwürfel glasig an. Geben Sie den Spinat dazu. Schmecken Sie das Gemüse mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss ab.
7. Um eine Soße zuzubereiten, schmelzen Sie 2 EL Butter in einem zweiten Topf. Fügen Sie das Mehl hinzu. Lassen Sie es kurz anschwitzen, bevor Sie Milch und Brühe unter Rühren einfüllen. Die Flüssigkeit sollte aufkochen und anschließend zwei bis drei Minuten vor sich hinköcheln.
8. Würfeln Sie den Blauschimmelkäse und lassen Sie die Stücke in der Soße schmelzen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
9. Schütten Sie anschließend das Wasser von den Tomaten ab und fügen Sie sie zu der Soße hinzu.
10. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und den ausgedrückten Spinat abwechselnd in eine gefettete Auflaufform. Bedecken Sie die Schicht mit Soße. Legen Sie anschließend eine zweite Schicht Kartoffeln und Spinat aus. Begießen Sie auch diese mit etwas Soße. Hören Sie mit einer Schicht Kartoffeln auf. Verteilen Sie die Toastbrotbrösel, Gratinkäse /Käsereste und Butter in Flöckchen auf den Kartoffeln.
11. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Backen Sie das Spinat-Kartoffel-Gratin für ca. 45 Minuten.

Bunte Pfanne mit Paprika, Pilzen & Hähnchen

Zutaten (2 Personen)

• Je eine rote, grüne und gelbe Paprika
• 300 Gramm Hähnchenbrustfilet
• 150 Gramm frische Champignons
• 1 Zucchini
• 2 Zwiebeln
• Pflanzenöl
• Frischer Knoblauch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Frische glatte Petersilie

Zubereitung

1. Waschen und putzen Sie die Paprika. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke.
2. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in dünne Ringe.
3. Schneiden Sie Zucchini und Hähnchenbrust in Streifen.
4. Vierteln Sie die frischen Champignons.
5. Erhitzen Sie Pflanzenöl in der Pfanne, braten Sie das Fleisch rund herum an. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika. Nehmen Sie es heraus.
6. Dünsten Sie Zwiebeln in der gleichen Pfanne glasig. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten sie Sie an. Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne. Ergänzen Sie als letztes Zucchini und Champignons. Gut umrühren. Lassen Sie die bunte Pfanne drei bis fünf Minuten kochen. Schmecken Sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprika ab.
7. Richten Sie die bunte Pfanne auf einem Teller an. Streuen Sie gehackte frische Petersilie darüber.
8. Dazu schmeckt frisches Baguette.

Auch interessant: Der Galileo Fernseh-Beitrag zum Thema günstiges Kochen. Galileo hat einen „One-Pound-Koch“ in England ausfindig gemacht und sehr wertvolle Tipps abgefilmt, wie man günstig Kochen kann. Viel Spaß beim angucken!

Lukas Keller

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Wir haben für Sie herausgefunden, woher die Jackfruit eigentlich stammt und was man mit ihr alles zaubern kann, zum Beispiel den bekannten „Pulled-Pork Burger“, in dem gar kein Pulled Pork drin ist. Wir finden der Frucht wird eindeutig noch zu wenig Beachtung geschenkt und jeder sollte sich über ihre beeindruckenden Verarbeitungsmöglichkeiten informieren, allen voran Veganer. 

Woher kommt die Jackfrucht und was macht sie besonders?

Ursprünglich ist die Jackfrucht, die zur Familie der Maulbeer Gewächse gehört, im Süden Indiens beheimatet. Portugiesische Seefahrer brachten sie nach Brasilien. Mittlerweile wächst die bis zu einem Meter lange und durchschnittlich 35 Pfund schwere tropische Frucht überall in Südostasien und in Südamerika. In vielen Ländern gilt sie als Grundnahrungsmittel. Sie ersetzt Fleisch, Gemüse oder Reis und ist die weltweit größte Baumfrucht überhaupt.

Jackfrucht, auch Jakobsfrucht genannt, besitzt ein hellgelbes Fruchtfleisch. In unreifem Zustand ist es leicht faserig, fleischähnlich und relativ neutral im Geschmack. Seine Konsistenz erinnert an Hähnchenbrust. Das macht die Jackfrucht als Fleischalternative ideal.

Die Verarbeitungsmöglichkeiten sind nahezu grenzenlos: Egal, ob roh, gebraten, gekocht, gedünstet oder gegrillt, die vielseitige Riesenfrucht ist ein kulinarischer Genuss! Sie schmeckt in Indian Curry ebenso wie im Pfannengulasch, als Burger, Taco oder Steak. Letztendlich ist das geschmackliche Ergebnis vor allem eine Frage der Zubereitung. Fantasie und Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Bereiten Sie die Jackfrucht einfach genauso zu, wie Sie Fleisch oder Tofu zubereiten würden.

Durchschnittliche Nährwerte Jackfrucht (pro 100 g, frisch)

Die Jackfrucht beinhaltet zahlreiche wichtige Mineralstoffe wie Calcium (27 mg), Magnesium (37 mg), Kalium (407 mg) und Phosphor (38 mg). Ihre Nährwerte können sich sehen lassen.

• Brennwert (kcal): 70
• Eiweiß: 1 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 0,04 g
• Wasser: 77 g
• Ballaststoffe: 4 g

Die Jackfrucht in Deutschland 

In Deutschland findet man die grüne Jackfrucht, die sich als Fleischersatz eignet, vor allem in Asia-Shops. Gewöhnlich liegen sie dort in 1 cm Scheiben geschnitten in Klarsichtverpackungen im Kühlregal. Alternativ gibt es die Früchte in Lake eingelegt in der Dose, z.B. von Aroy-D, Chaokoh oder Cock.

Wer das Glück hat, im Supermarkt frische Jackfrüchte zu entdecken, sollte möglichst grüne Exemplare mit intakter Schale wählen. Lassen Sie sich nicht von dem etwas unangenehmen Geruch der Früchte abschrecken! Der etwas eigenwillige Duft ist normal.

Ist die Frucht reif, verfärbt sich ihre Schale gelb. Dann verströmt sie beim Öffnen eine angenehm süßliche Note. Dann allerdings ist sie nicht mehr als Fleischersatz, sondern nur noch als Dessert geeignet. Bereiten Sie damit beispielsweise einen leckeren Obstsalat zu, verfeinern Sie Quark oder Joghurt mit einer besonderen Note oder Naschen Sie das köstliche Fruchtfleisch einfach pur.

Bestellbar ist die frische Superfrucht außerdem Kiloweise online im Tropenkost-Shop:
https://tropenkost-shop.de/jackfrucht

Grüne Jackfrucht frisch verarbeiten

Die Schale der Jackfrucht ist 5 bis 10 mm dick und mit harten Noppen versehen. Zum Schneiden verwendet man am besten ein großes, scharfes Messer und teilt die Frucht einmal der Länge nach. Beim Halbieren der unreifen Frucht tritt ein extrem klebriger, weißlicher Saft aus. Darum ist es sinnvoll, die Klinge des Messers vorher mit einem neutralen Pflanzenöl einzureiben. Um diese Flüssigkeit später von Ihren Händen und der Arbeitsplatte wieder herunterzubekommen, können Sie ebenfalls Öl verwenden. Alternativ kann man sich Einweghandschuhe beim Öffnen der Frucht überstreifen. Das Fruchtfleisch muss aus den Lamellen gelöst werden. Ebenfalls verwendbar sind die großen, festen Samenkerne der reifen Jakobsfrüchte. Man kann sie kochen, backen oder braten. Geschmacklich erinnern sie an Maronen. Ebenso ist es möglich, die Jackfruchtkerne zu Mehl zu verarbeiten. Probieren Sie es einfach aus!

Frische Jackfrucht richtig aufbewahren

Rund 10 Tage kann man frische Jackfrüchte bei Zimmertemperatur aufbewahren. Wer sie als Fleischersatz nutzen möchte, sollte mit der Zubereitung nicht allzu lange warten. Die tropischen Früchte reifen nach. Dadurch verändert sich der Geschmack des eigentlich neutralen Fruchtfleisches: Es wird süß und schmeckt wie eine Mischung aus Banane, Ananas und Mango.

Rezept: Grüne Jackfrucht als Fleischersatz für Pulled-Pork

Der Einfachheit halber präsentieren wir Ihnen hier ein Rezept, für das ganz unkompliziert Jackfrucht aus der Dose verwendet werden kann. Die Zubereitung ist schnell erledigt, der Arbeitsaufwand gering: Vegane Pulled-Pork Burger für zwei Personen.

Benötigte Zutaten

• 1 Dose Jackfrucht (565 g)
• 2 Zwiebeln
• Pflanzenöl (Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 1 EL Curryketchup
• 1 EL Apfelessig
• ½ EL Sojasauce (süß oder würzig)
• 50 ml Wasser
• 2 Burger Brötchen
• Kopfsalat
• Rotkohl
• 1 Avocado
• 1 mittelgroße Tomate
• 1 kleines Stück Salatgurke
• 1 Zitrone zum Auspressen
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung veganes Pulled-Pork:

1. Gießen Sie die Jackfrucht aus der Dose in ein Sieb und spülen Sie die Früchte sorgfältig ab. Legen Sie sie anschließend zum Abtrocknen auf Küchenkrepp. Sie sollten vor der Weiterverarbeitung wirklich trocken sein.
2. Schneiden Sie eine Zwiebel in kleine Stücke und dünsten Sie sie mit Olivenöl in der Pfanne an.
3. Geben Sie die Jackfrucht dazu und braten Sie sie 5 bis 6 Minuten kräftig an.
4. Fügen Sie den gepressten Knoblauch, Curryketchup, Sojasauce, Apfelessig und Wasser hinzu. Schmecken Sie ab. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie nach Belieben nachwürzen.
5. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde lang vor sich hin köcheln und rühren Sie zwischendurch immer wieder um. Dadurch nimmt die Jackfrucht den Geschmack optimal an.
6. Teilen Sie die gegarten Jackfrucht-Stücke in ihre Fasern.

Zusammenstellung der veganen Pulled-Pork-Burger:

1. Schneiden Sie Tomate, Gurke, Zwiebeln und Rotkohl in schmale Scheiben bzw. Streifen.
2. Halbieren und entkernen Sie die Avocado. Schaben Sie das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels heraus.
3. Vermengen Sie das Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft und Pfeffer.
4. Toasten Sie die Burgerbrötchen.
5. Bestreichen Sie anschließend die untere Brötchenhälfte mit der Avocado-Creme.
6. Legen Sie ein Salatblatt darauf. Fügen Sie ein paar dünne Gurkenscheiben, das vegange Pulled-Pork, eine Scheibe Tomate, ein paar Zwiebelringe und etwas Rotkraut hinzu. Setzen Sie anschließend die obere Brötchenhälfte oben drauf.

Auch empfehlenswert: Die Youtuberin „Mrs Flury“ hat ein ähnliches Rezept für ihre Zuschauer aufgenommen, in dem sie eine gängige Variante zeigt, wie man die Pulled-Pork Burger aus Jackfruit richtig zubereitet. Wir haben das Video hier für Sie bereitgestellt:

Lukas Keller

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Nach ausgiebigen Recherchen haben wir herausgefunden, welche Ernährungsmythen der Wahrheit entsprechen und bei welchen es sich schlichtweg um eine Lüge handelt. Der ein oder andere wird staunen, was wir dabei herausgefunden haben. Wir gehen fünf populären Ernährungsirrtümern auf den Grund. 

Mythos: Honig ist gesünder als Zucker?

Falsch! Honig genießt als Naturprodukt zwar ein positives Image, in Wirklichkeit besteht er allerdings zu etwa 80 Prozent aus unterschiedlichen Zuckerarten. Überwiegend handelt es sich um die Einfachzucker Fructose (Fruchtzucker) und Glucose (Traubenzucker). Wertvolle Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme sind kaum enthalten. Sie machen gerade einmal 3 % aus.

Ein kleiner Vorteil gegenüber Haushaltszucker ist zu erkennen: Fructose wird als süßer als Zucker empfunden. Darum wird Honig eventuell etwas sparsamer verwendet. Der Kaloriengehalt von Honig und Zucker ist mit 340 Kcal bzw. 380 Kcal auf 100 Gramm etwa vergleichbar. Die schädlichen Auswirkungen auf die Zähne ebenfalls. Bei Bienenhonig kommt erschwerend hinzu, dass er wegen seiner klebrigen Konsistenz länger an den Zähnen haften bleibt als Haushaltszucker und sich auch in die Zahnzwischenräume schiebt.

Zwar beinhaltet Honig eine kleine Menge an entzündungshemmenden Enzymen, diese werden jedoch bei Temperaturen über 40 Grad zerstört. Im Klartext heißt das: Im Tee oder beim Backen bleibt davon nichts übrig. Was Sie zum Süßen von Getränken und Speisen verwenden, ist letztendlich eine Geschmacksfrage.

Mythos: Spinat darf man keinesfalls aufwärmen?

Falsch! Stellt man abgekühlten Spinat sofort in den Kühlschrank, besteht zumindest für Erwachsene keine gesundheitliche Gefahr. Verwenden Sie zur Aufbewahrung bis zum nächsten Tag am besten einen geschlossenen Behälter. Platzieren Sie ihn direkt über dem Gemüsefach. Das ist im Kühlschrank die kälteste Zone. Die kühle Lagerung hemmt die Bildung von Bakterien. Beim erneuten Aufwärmen sollte das Gemüse zwei Minuten lang bei mindestens 70 Grad erhitzt werden.

Grund für den Ernährungsmythos: Das grüne Gemüse beinhaltet reichlich Nitrat. Diesem Stoff werden diverse positive Auswirkungen auf die Gesundheit nachgesagt: Nitrat soll den Blutdruck senken und sich günstig auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Bei zu warmer Lagerung wird aus Nitrat allerdings Nitrit. Dafür sorgen Bakterien, die sich bei Zimmertemperatur vermehren. In Verbindung mit Magensäure und Bakterien entstehen dann krebserregende Nitrosamine. In Zeiten, in denen die meisten Menschen ohne Kühlschrank gelebt haben, war die Warnung also durchaus berechtigt. Lagert Spinat im Kühlschrank, entstehen höchstens geringe Mengen Nitrit. Für Erwachsene unbedenklich.

Kindern unter drei Jahren sollte man allerdings keinesfalls aufgewärmten Spinat anbieten. Sie reagieren sehr viel empfindlicher. Nitrit beeinträchtigt den Sauerstofftransport im Blut und kann zu Blausucht führen.

Mythos: Kaffee dehydriert den Körper?

Falsch! Diese Annahme hält sich hartnäckig. Doch Kaffee entzieht dem Körper kein Wasser. Im Gegenteil: Kaffee leistet einen wichtigen Beitrag zur Flüssigkeitsversorgung, denn er besteht zu beinahe 100 % selbst aus Wasser. Das Märchen vom Kaffee als Flüssigkeitsräuber wurde inzwischen zweifelsfrei widerlegt. Kaffee wirkt wissenschaftlichen Studien zufolge gegen Diabetes, Krebs, Gicht, Parkinson und Karies. Entwässernd wirkt er nicht.

Unbestreitbar korrekt ist die leicht harntreibende Wirkung des koffeinhaltigen Getränks: Beim Genuss von Koffein wird das antidiuretische Hormon der Hirnanhangsdrüse blockiert. Das signalisiert dem Körper, dass mehr Flüssigkeit ausgeschieden werden muss. Gelegentliche Kaffeetrinker sitzen also eventuell häufiger auf der Toilette. Dieser Effekt verliert sich jedoch bei passionierten Kaffeejunkies. Wer Kaffee regelmäßig konsumiert, z.B. aus dem heimischen Vollautomaten, merkt davon in der Regel nichts mehr. Der Körper passt sich an.

In traditionellen Wiener Kaffeehäusern wird ein Glas Wasser zum Kaffee gereicht. Das hat jedoch nichts mit der vermeintlichen Dehydrierung des Körpers zu tun. Vor allem soll das Wasser den Geschmack neutralisieren und die Geschmacksnerven auf den kommenden Kaffeegenuss einstimmen. Ein Nebeneffekt ist, dass der Kaffee durch das zusätzliche Wasser bekömmlicher wird. Die Röststoffe im Kaffee regen die Säureproduktion im Magen an. Das kann bei empfindlichen Menschen zu Sodbrennen führen.

Mythos: Eine heiße Zitrone hilft bei Erkältungen?

Falsch! Vitamin C beziehungsweise Ascorbinsäure, ist für Menschen lebenswichtig.  Es stärkt das Immunsystem und verkürzt – vorbeugend eingenommen – Dauer und Schweregrad von Erkältungen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät Erwachsenen zu 100 Milligramm Vitamin C täglich. Zitronen gelten als gute Vitamin C-Lieferanten. Frisch aus der Zitruspresse beinhaltet ihr Saft rund 50 mg Vitamin C. Trinkt man jedoch eine heiße Zitrone, bleiben von dem hitzeempfindlichen Vitamin gerade einmal 20 mg erhalten.

Bahnt sich eine Erkältung an, füllen viele Menschen als erstes ihren Vitamin C-Haushalt auf. Studien zufolge lässt sich eine Erkältung durch Vitamin C-Zufuhr allerdings nicht abwenden. Es verkürzt die Dauer der Erkrankung, Infektion und Ausbruch der Erkältung kann Vitamin C aber nicht verhindern.

Mythos: Eier erhöhen den Cholesterinspiegel?

Falsch! Hühnereier standen jahrelang in Verdacht, das Cholesterin zu erhöhen. Dieser Mythos wurde inzwischen widerlegt. Der Körper produziert Cholesterin in der Leber selbst. Führt man über die Nahrung Cholesterin zu, reduziert sich bei gesunden Menschen die Cholesterinproduktion von selbst. Die Blutwerte bleiben weitgehend stabil.

Fakt ist: Ein Hühnerei der Größe M hat zwar tatsächlich ungefähr 220 mg Cholesterin, das wirkt sich beim Verzehr jedoch nach derzeitigem Kenntnisstand nicht nennenswert auf den Cholesterinspiegel aus. Risikofaktoren für zu hohe Cholesterinwerte sind eher Rauchen, Bluthochdruck, Übergewicht sowie eine entsprechende genetische Veranlagung.

Eier wurden also zu Unrecht vom Speiseplan gestrichen, denn sie überzeugen mit vorzüglichen Nährwerten: Sie enthalten die Vitamine D, B, und K, Mineralstoffe und Jod. Ihr Lecithin schützt Dickdarmschleimhaut und Leber, wirkt sich positiv auf das Nervenkostüm aus und erhöht die Konzentrations- und Merkfähigkeit.

Sie fanden den Beitrag interessant und wollen noch mehr über Ernährungsmythen herausfinden? Im folgenden Video werden 8 weitere Ernährungsmythen aufgeklärt, die in unserer Gesellschaft weit verbreitet sind. Viel Spaß!

Lukas Keller

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Wir haben etwas genauer für Sie nachgehakt und uns auf die Suche gemacht, was Sie im Bereich Küchengeräte in den nächsten Jahren erwarten wird und wo die Reise hingeht in einer Welt voll mit Internet, Smartphones und atemberaubenden technischen Möglichkeiten.

Internet in der Küche? – was Wlan möglich macht

Wlan findet man mittlerweile wirklich in jedem deutschen Haushalt, das Internet ist nicht mehr wegzudenken und für die meisten bereits eine Art Grundbedürfnis geworden. Warum sollte man Wlan aber nicht auch für die Geräte in der Küche nutzen?

Das Prinzip „smart-home“ sollte den meisten bereits bekannt sein: Licht, Heizung, Türverriegelungen, Kameras und vieles mehr sind miteinander vernetzt und lassen sich über das Smartphone oder gar über Sprachsteuerung kontrollieren. Genau dieses Prinzip findet mittlerweile auch seine Anwendung in der Küche, „smart-kitchen“ nennt sich dieses System. Damit soll schlichtweg die Arbeit in der Küche erleichtert werden, und das ist es doch was sich die meisten von uns wünschen, was auch verschiedene Studien zeigen.

So sieht das Prinzip „smart-kitchen“ in der Praxis aus

Ob eine Mahlzeit gelingt, entscheiden letztendlich Rezept und richtige Zubereitung. Intelligente Küchengeräte helfen Ihnen allerdings dabei. Neuartige Backöfen der Marke Bosch zum Beispiel verfügen bereits über eine Vielzahl an verschiedenen Zubereitungsarten. Sie senden das gewünschte Rezept über eine Smartphone App an den Backofen und dieser erledigt dann den Rest, indem er Temperatur und Zubereitungsart individuell an die Mahlzeit anpasst. Ein Vorheizen des Backofens noch bevor Sie zuhause ankommen wäre eine weitere nützliche Funktion, die mit vernetzten Küchengeräten möglich gemacht wird.

Ein weiteres Beispiel sind intelligente Dunstabzugshauben, die mit den Kochfeldern selbstständig kommunizieren. Die Dunstabzugshaube erfasst mittels diverser Sensoren automatisch die Aktivitäten, die auf dem Kochfeld stattfinden und passt die Intensität der Dunstabsaugung automatisch darauf an.

Ein neuer Geschirrspüler von Siemens kann ebenfalls mit dem Smartphone gesteuert werden. Damit können Sie die Spülmaschine auch aus der Ferne starten und sehen den Fortschritt Ihres Spühlprogramms unterwegs auf dem Mobilgerät. Über den Füllstand der Spühl-Tabs oder ähnlichem können Sie auf Wunsch ebenfalls über ihr Smartphone informiert werden.

Welchen IQ-Wert hat Ihr Kühlschrank?

Die Frage mag lächerlich erscheinen aber könnte in nicht allzu fernen Zukunft gar nicht mal so ungewöhnlich sein. Im Bereich Kühlschränke ist die intelligente Vernetzung nämlich ebenfalls auf dem Vormarsch. In einem neuen Modell von Siemens sind beispielsweise mehrere Wlan-Kameras verbaut, mit denen Sie während dem Einkaufen mal eben einen Blick in den Kühlschrank werfen können, um zu sehen was genau Ihnen an Zutaten fehlt – sehr praktisch.

Das sind allerdings erst die Dinge die zurzeit möglich sind. Die Entwicklung der Kühlschränke geht in Zukunft auch dahin, dass Haltbarkeitsdaten, individuelle und optimale Kühltemperaturen der einzelnen Lebensmittel und vieles mehr automatisch erfasst werden können und die Software Sie über alles nur erdenkliche informieren bzw. auf gewisse Umstände auch reagieren kann – nur wenn Sie das auch wünschen selbstverständlich.

Gesundheitsbewusstsein im Mittelpunkt

Wie man außerdem unschwer erkennen kann, geht der Trend ganz klar hin zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährungsweise. Auch Küchengeräte, die diese Anforderung unterstützen und begünstigen, erfreuen sich zunehmend an Beliebtheit.

Man nehme das Beispiel Heißluftfritteusen: Fast ganz ohne Fett können köstliche Pommes zubereitet werden, die geschmacklich sehr nah an die einer herkömmlichen Fritteuse herankommen, aber gefühlt hundertmal gesünder sind. Entsafter, Smoothie-Maker, Dampfgarer, Dörrautomaten, etc. All diese Küchengeräte begünstigen eine gesunde Ernährungsweise und werden immer beliebter und aus diesem Grund auch permanent weiterentwickelt und verbessert.

Weniger ist mehr – unser Rat an Sie

In früheren Zeiten mangelte es uns an Auswahl und Informationen. Heute im Informationszeitalter ist es genau umgekehrt. Man wird von Angeboten und Produkten überschüttet, und am Ende braucht man gerade mal die Hälfte von dem was einem die meist reißerische Werbung aufzudrücken versucht.

Deshalb haben wir folgenden Rat an Sie: Seien Sie stets kritisch wenn Sie im Internet kaufen, das gilt auch bei Küchengeräten. Für den einen mögen die zahlreichen Vernetzungsmöglichkeiten von neuartigen Küchengeräten fast schon ein „must-have“ sein. Andere hingegen setzen auf bodenständige, ältere Modelle namhafter Hersteller. Jede Person hat hier natürlich eine individuelle Meinung und oft völlig andere Präferenzen.

kuechenfibel.de - Redaktion

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